Garlicky Ristet Spatchcock KyllingKredit: Alison MikschSpatchcocking lyder som et græsplænespil, der spilles med små padler, men det er faktisk en strålende madlavningsteknik. Også kaldet butterflying, spatchcocking er en hurtig og enkel måde at stege en kylling (eller enhver form for fjerkræ). Alt du skal gøre er at fjerne fuglens rygrad og derefter trykke kyllingen fladt med dine hænder. Seriøst er det lettere, end du tror. Vi lover! Du kan bruge en skarp kokskniv til at fjerne rygraden, men køkkensaks gør dette job endnu lettere.
Relateret: Kyllingelåropskrifter
Her er tre grunde til, at spatchcocked kylling er så god:
Koges hurtigere
En hel kylling tager typisk over en time at lave mad, hvilket kan være en udfordring at tackle under en middags crunch. Men når du fjerner fuglens rygrad og flader den ud, skærer du tilberedningstiden ned til 40 til 45 minutter (tilberedningstiden varierer afhængigt af størrelsen på din kylling). Dette gør ristet kylling mulig på travle weeknights.
Koger mere jævnt
Ikke mere tørt, overkogt hvidt kød og underkogt mørkt kød. Fordi kyllingen er flad, udsættes benene for mere varme og koges grundigt, mens brysterne forbliver saftige. Ingen flipping krævet! Spatchcocking sikrer også, at du får en sprød, gylden hud, uden tvivl den bedste del af en ristet kylling.
Kød forbliver på knoglen
Kylling, der er kogt på benet, er mere smagfuld end udbenet kylling, men det kan tage længere tid at lave mad - medmindre du spatchcocking.
Lettere at tjene
Når din kylling er færdig med at lave mad og klar til servering, behøver du ikke kæmpe for at skære den. Fordi kyllingen er flad, er det meget simpelt at adskille vinger, bryster og ben - især hvis du bruger køkken saks.
Overbevist endnu? Følg disse 3 nemme trin :
1. Placer en hel kyllingebrystside nedad på et skærebræt.
2. Start ved lårenden, skåret langs den ene side af rygraden med køkkenskær. Gentag på den anden side for at fjerne rygraden. Frys og reserver til lager, hvis det ønskes.
3. Vend kyllingen, så den er skåret nedad. Tryk derefter hårdt på brystbenet med dine hænder for at flade det ud.
Det er det, og nu er du klar til at stege i en støbejerns stegepande eller på plade. Omgiv din kylling med grøntsager, dryp alt med olivenolie, og gør dig klar til din nye yndlings middag med en pande.