Stegt ægKredit: Hector Manuel SanchezFortæl en sydlig, 'at gøre en lang historie kort', og de svarer sandsynligvis 'godt, hvorfor vil du gerne gøre det?' Tilfældigvis gælder den samme princip for æg. Sæt en æggehvide-omelet i menuen, og vi vil sandsynligvis tænke, 'Nå, hvorfor vil du bestille det?'
Hvorfor tager du den bedste del ud? Hvis du vil fortælle en historie, fortæl en historie. Hvis du skal spise æg, skal du bestille en ægte omelet. Det viser sig, at vi har ret .
Almindelig visdom i de sidste par årtier forkyndte, at æggeblommer var fyldt med kolesterol i kosten, hvilket blev anset for igen at tilstoppe arterier og forårsage spidser i kolesterol i blodet.
Nu kan æggeblomme-elskere overalt glæde sig, da nye undersøgelser har fundet ud af at spise mad med højt kolesteroltal ikke er direkte korreleret med at have høje niveauer af kolesterol. Faktisk kan æg endda være gavnligt for at hæve gode kolesterolniveauer forbundet med en lavere risiko for hjertesygdomme. Blommer indeholder også en overflod af carotenoider, der fremmer øjenhygiejne og beskytter mod betændelse. Hvis kun videnskaben kunne finde denne form for bevis for kageforbrug.
Det kan være en enkel måde at fejre det nyligt retfærdiggjorte æg på, men intet kan sammenlignes med en perfekt stegt til morgenmad. Her er vores teknik til skarpe brune kanter og en løbende æggeblomme.
Brug olivenolie: Det har et højere røgpunkt end smør, som holder kanterne i at brænde. Varm 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie i en nonstick-stegepande over medium varme i ca. 1 til 2 minutter.
Hold øje med bobler : Når olien er varm, skal du forsigtigt knække ægget i stegepanden. Olien skal boble rundt om de hvide fra starten.
Hold landingen : Kog ægget i 2 minutter, drej stegepanden et par gange, så det koger jævnt. Brug en tynd, fladkantet spatel til at glide under ægget, og løft den forsigtigt op af panden.