Hvornår er fersken sæson i syd?

Internettet brød ud denne måned. Argument, kontrovers og heftig debat fra alle sider. Emnet?

Ferskner.

Det hele startede med en omtale på Facebook. New York Times rapporterede at madskribent Kathleen Purvis, som tilfældigvis er en af ​​vores venner fra syd, skrev: 'Ferskner skal aldrig spises før den fjerde juli. Derfra har man seks uger til at fylde op. '

Relaterede: Easy Peach Cobbler

Ved første øjekast ser det måske ikke ud som en inflammatorisk bemærkning, men i syd har vi stærke følelser over vores produkter. Sæsonbestemthed, bedste tider at vælge og høstmetoder er ting, vi tænker på. De er en del af vores livslange uddannelser omkring regional mad. Og det siger sig selv, at vi sydlændere kender vores ferskner. South Carolina og Georgia producerer flere ferskner end nogen anden stat i syd - det har vi endda ferskenformede vandtårne for at bevise det. 'U-Pick' ferskenplantager og ferskenstande på siden er allestedsnærværende i den fugtige varme fra de sydlige somre.

Nu ved jeg, at der er nogle ferskenstande i Georgien, der er uenige med Purvis & apos; udmelding. Deres træer fyldes med ferskner inden den fjerde juli, og de plukker deres høst, tungt på de frugtbelastede grene, uger før fyrværkeri begynder at belyse den sydlige himmel. Der er utallige legendariske ferskenstande ved siden af ​​vejene i Georgien. Disse stande har kurve stablet højt hele sommeren fra maj til august fyldt med ferskner klar til at spise, lave mad og bevare. Disse ferskner er så saftige og søde, at når du graver ind, har du sandsynligvis brug for en ske eller i det mindste en serviet. Du tør ikke gå glip af disse ferskner inden den fjerde juli. Georgierne gør bestemt ikke; de laver deres ferskenopskrifter hele sommeren, så længe træerne producerer, og ferskenstandene sælger.

Det er rigtigt, at den sydlige ferskenesæson varierer efter tilstand og efter fersknetype. Syden er lige så bred og varieret høstmæssigt som det er sprogligt og kulturelt. En North Carolina fjerde juli fersken kan være lige så dejlig som en Georgien fersken i juni. (Faktisk er det sandsynligvis på grund af træerne og vejret.)

Oprindeligt importeret fra Asien, trives ferskner nu i varmen i Syd og andre steder i hele landet. Ifølge The New Southern Living Garden Book , ferskenvarianter, der findes i syd, inkluderer 'Belle of Georgia, & apos; en mellemsæson freestone fersken, ‘Redhaven, & apos; en mellemstor fersken, der producerer tidligt på sæsonen, og 'Cresthaven, & apos; et træ, der kan producere ferskner senere på sæsonen. Alle disse ferskner adskiller sig lidt - nogle bredere end andre - med hensyn til hvornår de producerer deres saftige afgrøde i sæsonen. På grund af disse variationer er det vigtige at lave din forskning. Stop ved vejkanten og lær dine staters produkter at kende. Du finder ud af det bedste tidspunkt til at samle din høst og piske dine favorit sæsonbetonede retter op.

Når vi taler om sæsonbetonede retter, synes vi, at det nu er det perfekte tidspunkt at komme i køkkenet og lave nogle af vores foretrukne sommerlige ferskenopskrifter. Prøv vores røgfyldte grillede fersken skomager, den kølige og forfriskende ferskenis og vores opskrift på ferskenstreuselmuffins for at få mest muligt ud af denne sæsons elskede stenfrugt.

Når du beslutter dig for at spise en fersken, er det op til dig, men vi håber, at du vil støtte sydlige landmænd og nyde en eller to - eller en kurv - af en af ​​vores yndlingsfrugter i sæsonen.