Hvis du har få minutter og en håndfuld basisingredienser, kan du få disse enchiladas i ovnen og bage væk med kun 45 minutter mellem dig og en skål, der konkurrerer med takeaway, ordne dig, som du har ønsket dig. Vores Creamy Chicken Enchiladas er ugens svar på alle dine dekadente og trøstende madhunker - stol på mig, du vil ønske at forpligte denne til minde.
Nu får du ikke panik, men denne opskrift kræver et ekstra trin inden fyldning af tortillas med en cremet, drømmende blanding af kød og ost. Du bliver nødt til at sautere hakket løg i cirka fem minutter og derefter tilføje en dåse med drænet, hakket grønne chili og sauter i yderligere 60 sekunder. Det er her forberedelsen til denne opskrift begynder og slutter.
Derefter tilføjer du bare en flødeost og hakket kylling (hvis du ikke har madrester kylling til rådighed, vil en rotisseriekylling gøre jobbet), omrør indtil den er helt inkorporeret, før det er tid til at fylde de mel tortillas til randen. Eller i det mindste så vidt din påfyldningsblanding tager dig. Hver af de rullede tortillas tilsættes derefter til en smurt 13-til-9- gryderet, hvilket resulterer i en række perfekt pakket små soldater, klar til et lag ost og en gennemblødning af flødeskum, før de marcherer ud til ovnen. Jeg sagde, det var let.
Hænder ned, den sværeste del af denne opskrift vil vente på, at ovntimeren går ud. Du vil gerne åbne døren og kontrollere den, måske endda tage en smag for at sikre, at resultaterne ikke svigter dig, men jeg opfordrer dig, lad din bager gøre sit arbejde, og du vil blive belønnet med noget af de bedste (for ikke at nævne de nemmeste) enchiladas, der nogensinde blænder din palet.