Jeg brugte 4 dage på at lave alt i en luftfryser - her er hvad jeg lærte



Jeg brugte 4 dage på at lave alt i en luftfryser - her Kredit: Greg DuPree

Når det kommer til de 'nyeste og bedste' køkkenudstyr, vil jeg være den første til at indrømme, at jeg har noget bagage. For et par år siden ødelagde min bror næsten julemiddagen ved at bruge en ' Som set på tv'ets infrarøde ovn (en gimmicky forgænger til frityrgryden) til at 'stege' min mors vietnamesiske kejserlige ruller. Ikke kun tog det for evigt, men rispapirindpakningerne kom ud af 'mirakelmaskinen' med en ekstremt uappetitlig plastlignende struktur. Det var et dystre måltid, som min mor aldrig har ladet ham glemme.



Men efter et par pålidelige kolleger begejstrede for luftfrituregryde, besluttede jeg at genoverveje. I min lokale hjemmevarebutik så jeg det futuristiske, ægformede apparat med skepsis. Frituregryder er dybest set kompakte konvektionsovne, der hurtigt blæser masser af varm luft på mad for at tilberede det. Jeg var fascineret, men tøvende med at forpligte mig på grund af dens lille kapacitet. Jeg gik tomhendt hjem; Jeg havde brug for lidt mere overbevisende.

At vide om mine kapacitetsproblemer, foreslog min redaktør Power AirFryer-ovn , som kan prale af en stor kapacitet og multicooker-funktioner (selvom der er et par andre, jeg prøvede og kunne lide: Se nedenfor). Forberedt mig på min jomfrurejse så jeg ovnens oplysning og gennemgik brugervejledningen. Og så gik jeg på en luft-stegning binge.





RELATEREDE: 35+ sunde opskrifter, du kan lave i en luftfryser

I løbet af en fire-dages periode løsnede jeg maskinen på alle mine stegte favoritter. Panko-belagte rejer og løgringe var knasende, omend magert smagning, et problem afhjulpet ved en dypsauce. 'Stegte' rosenkålsblade var fænomenale med bare en hvisken af ​​olie. Kyllingevinger og tofu udviklede fantastiske sprøde ydre. Min store maskines fem stativer tillod luftstegning af zucchini-pinde og aubergine, mens jeg stegte blomkålplader på samme tid. Temmelig effektiv multitasking, hvis du spørger mig.



Jeg måtte dog genoverveje mit begreb med stegning - ovnens største appel. Med lidt olie involveret kan luft stegning dehydrere ting hurtigt og uventet; du udsætter mad for en varm vindstorm i stedet for at bade den i olie. For eksempel blev mine let halte pommes frites inden for få minutter tørre pinde. Du skal være opmærksom.

Efter en uges ophold med ovnen lærte jeg et par tricks. Kort forvarmning hjælper med at undgå overkogning. Lidt fedt, såsom æg og en spritz olie, hjælper belægninger med at klæbe for at skabe sprøde ydre. Efterladelse af luftstegte bidder til afkøling lidt i ovnen efter tilberedning tager dem fra fugtig til sprød.

Mit ultimative mål var General Tsos kylling, en skål, der involverer friturestegning af kødet i en wok, hældning af den varme olie og derefter genbrug af wok til at lave en lustig sauce til at omslutte kyllingen. Luftgryden befriede mig fra den første stegning, og oprydning var meget lettere end friturestegning - at tørre ovnen af ​​var en bemærkelsesværdig brise. Mange af os elsker stegt mad, men kun få af os vil faktisk lave det. Air-stegning replikerer ikke helt stegte smag og teksturer. Det er dog perfekt, hvis du vil forkæle dig med mindre skyld og mindre rod.



Jeg er endda fristet til at bringe luftfryderen til min mors hus i løbet af ferien og give det et skud på at sprede hendes kejserlige ruller op. Ønsk mig held og lykke.

Sådan vælger du den rigtige luftfryser til dig

Med snesevis af modeller at vælge imellem afhænger valg af den rigtige luftfryser af, hvor meget plads du har, og hvilken funktionalitet du leder efter. Her er vores topvalg.

Bedst til små køkkener

Hvis du er tæt på køkkenpladsen og er tilfreds med et apparat, der er begrænset til luftfritering, ægformede modeller med en funktion, lavet af Philips og Crux er vores bedste valg. Kontroller kapaciteten inden du køber: Mindre end 3 liter er godt for to personer; en 4- til 6-kvart enhed fungerer i op til fire.

Bedst til alsidighed

Multifunktionelle frituregryder spiser mere bordpladeejendomme, men de er designet til at være køkkenheste. Det Power AirFryer-ovn pommes frites, dehydrerer og rister store partier, har brugervenlige digitale kontroller, men lægger meget varme ud. Det velisolerede Cuisinart Konvektion Brødrister Ovn Luftfryser (billedet ovenfor) bager et smukt parti af cookies og air-fries tortilla chips til en dejlig skarp, men de gamle skolens manuelle drejeknapper gør præcis timing vanskelig.

Denne historie blev oprindeligt vist på Madlavning lys