Klassisk jordbær shortcakeKredit: Southern LivingOpskrifter:
ELLER ne af de sydlige favoritter er jordbær shortcake stenografi til en god forårets dessert. Selvom du sandsynligvis har haft de svampede små kopper fra købmanden eller engelmadskagen som base, er ægte shortcake dybest set en stor, sød kiks. Lad ikke tanken om at lave kiks skræmme dig. Vi har strømlinet vores version, så der ikke er nogen rullning eller skæring involveret - bare en øm dej, som du taber på et bageplade.
Du kan bage kiksene fremad og fryse dem, pakket ind i folie og opbevaret i en plastikpose med lynlås. Optø dem morgenen den dag, du planlægger at tjene dem. Skær og sukker bærene også om morgenen, og opbevar dem i køleskabet, indtil du er klar til dem. Pisk fløden op til to timer før servering. (Hvis du foretrækker din shortcake varm, genopvarm kiksene i en ovn på 350 ° i 5 til 7 minutter.) Saml alt ved bordet til en blændende præsentation.
Skær koldt smør i melblandingen med en konditorblander. Når smøret smelter, skaber det damp, der gør wienerbrødet let og skællende. Tip: Hvis du ikke har en konditorblander, skal du bruge to gafler.
Blandingen har den rigtige konsistens, når melet og smøret danner klumper på størrelse med små ærter.
'Taste of the South: Strawberry Shortcake' er fra maj 2006-udgaven af Southern Living.