Courgette, squash og majsgryderetKredit: Hector SanchezHvis du ikke kan bære synet af en anden bunke zoodler, eller hvis du har bagt nok courgettebrød til at oplagre et bageri, eller hvis du overvejer at lave en squash-smoothie, er det et tegn på, at du sandsynligvis har for meget courgette på dine hænder. Fortvivl ikke. Dit overskud af squash behøver ikke gå til spilde. Courgetter og sommer squash kan fryses med gode resultater, hvis de gøres ordentligt (dvs. ikke bare kastet i en lynlåspose). Sådan gør du det på den rigtige måde:
1. Klip
Uanset om du terner squashen eller skærer den i runder eller halvmåner, skal du sørge for, at alle stykkerne er omtrent samme størrelse. Du må ikke spiralisere zucchini til at fryse - de krøllede tråde bliver grødet, når de optøes og koges.
2. Blanch
Kog en krukke med usaltet vand, og tilsæt derefter squashen. Kog squashen i ca. 1 minut, og dræn derefter squashen i et dørslag. Placer squashen under koldt rindende vand for at stoppe tilberedningsprocessen. (Blanchering forbedrer courgetteksturen, når den optøes og koges.)
3. Flashfrysning
Linj et bageplade (det er lille nok til at passe ind i din fryser) med et lag aluminiumsfolie eller pergamentpapir. Spred den varme kogte courgette ud over folien, så stykkerne ikke rører ved. Når courgetten er afkølet, skal du placere bagepladen i fryseren i 30 minutter, eller indtil courgetterne er frossne faste.
4. Opbevar
Fjern bagepladen fra fryseren, og overfør de frosne zucchini-stykker fra bagepladen til en lynlås frysepose eller lufttæt beholder. Opbevares i fryseren og anvendes inden for tre til fire måneder for at få den bedste smag og struktur.
Når du er klar til at spise den frosne courgette, behøver du ikke engang afrimning. Smid simpelthen squashstykkerne i kogende vand, sauter dem i en varm stegepande eller steg dem i ovnen, indtil de er ømme, varme og kogte igennem.