frisk lokal madKredit: Beth Dreiling Hontzas / Styling Lisa Powell Bailey / Food styling Marian Cooper Cairns'' ER I denne økonomi lønner det sig stadig at købe lokalt, ”insisterer North Carolina-kok og lokale fødevarer, som Amy Tornquist. Størstedelen af mejeriprodukter og grøntsager, hun bruger på sin restaurant, Watts købmand , kommer inden for en to-timers radius fra Durham, og hun er blevet anerkendt for sit engagement i bæredygtigt landbrug.
Relateret: 58 sommerbønder & apos; Markedsopskrifter
På den anden side forstår Amy også det virkelige pres, som forbrugerne og deres maddollar står overfor. ”Når det kommer til at fodre min familie, får jeg mest ud af pengene med lokale eller økologiske produkter. Det er min højeste prioritet, 'afslører Amy. Derefter betragter hun æg og derefter mejeriprodukter som de bedste værdier. Når det er sagt, hvis det er en beslutning mellem at købe økologisk i købmanden eller frisk fra dine lokale landmænd & apos; marked, gå altid med lokale først, ”anbefaler hun.
Amy mener, at små landmænd oftere end ikke primært bruger økologiske dyrkningsmetoder, men måske ikke har størrelsen eller pengene til at blive certificeret som økologisk. Hun ved også, at produkter, der dyrkes i nærheden, ikke inkluderer de ekstra forsendelsesomkostninger, der er forbundet med at bringe økologisk fra f.eks. Vestkysten.
'Og husk,' påpeger hun, 'en dollar brugt i byen på et landmændsmarked forbliver i byen. Så du hjælper ikke kun den lokale økonomi, men også som et resultat, er landmænd i stand til at sænke deres priser og tilbyde mere variation. Det er et rigtig levende eksempel på, hvordan denne ting kan fungere. ' Men i slutningen af dagen siger Amy, at en af de enkleste måder at spare penge og stadig spiser godt er at købe i sæsonen. 'Det er min første tommelfingerregel. Hvis du køber noget nyt, men det ikke er i sæsonen, betaler du mere. Det skal enhver sydmand vide, ”forklarer hun.
Shop som en kok
Følg Amys ekspertråd for at navigere på landmændsmarkedet som en professionel.
- Gå tidligt. Det er svært at shoppe, især hvis du er en nybegynder, når markedet er overfyldt. Plus, early birds har et bedre valg og får mere opmærksomhed.
- Stil spørgsmål. Amy siger, at ideen er at opbygge relationer. Landmænd bryr sig om faste, så vær ikke bange for at spørge noget så simpelt som hvordan man tilbereder en ny grøntsag, eller om de kan skære en aftale eller ej. De kan endda afsætte nogle af deres bedste ting, hvis de ved, at du er en gentagen kunde og forventer dit besøg.
Uanset om du er hjemme eller rejser, find et marked i nærheden af dig ved hjælp af Southern Living Local Market Listing.