L eafy grøn koriander er virkelig to urter i en. Dens aromatiske frø, kaldet koriander, bruges i slik og bagværk. Dens smarte løv, kendt som koriander (eller kinesisk persille), er et dagligt syn i spanske, asiatiske og andre internationale retter. Overraskende nok adskiller frøens smag sig fra løvets smag. Korianderfrø er duftende, mens korianderblade er skarpe.
I landskabet
Koriander er et årligt køligt vejr, der vokser 2 til 3 fod højt om foråret eller efteråret. En delikat plante med lacy blade, den bærer hvide eller lyserøde blomster, når vejret bliver varmt. Brug koriander som en plante, der grænser op til grænsen, eller plant den i en seng, der er afsat til etårige planter, såsom dild, hvor den kan genoptages.
Plantning og pleje
Dyrk koriander i fuld sol og godt drænet jord med en pH på 6,6; det tåler lys skygge i det nederste syd.
Efterår er det bedste tidspunkt at plante koriander i zone 8, 9 og 10, hvor det sjældent fryser nok til at dræbe planten. Korianderplanter er stedsegrønne om vinteren i det meste af Syden. Hvis du bor nord for zone 6, skal du plante den om foråret, efter at der er fare for frost.
Fordi det har sarte rødder, er koriander vanskeligt at transplantere. For at opnå de bedste resultater, plant den under køligt, fugtigt vejr. Det er bedst at så frøene, hvor de skal vokse. Hold frøene fugtige indtil spiring. Når kimplanterne er 3 tommer høje, skal du tynde dem til 10 tommer fra hinanden.
Når planten blomstrer, bliver løv knappe, så for en stabil forsyning med frisk løv, lav successive såninger hver tredje til fjerde uge gennem efteråret. Gød med en afbalanceret flydende gødning efter tung høst.
Blomsterne bliver til sidst til lysebrun frugt med et spiseligt indre frø. Mens de friske frø og løv har en skarp lugt, bliver de modne frø mere duftende, når de tørrer. Koriander sænkes igen og vender tilbage det følgende år.
Arter og markeringer
Der er flere forskellige valg af denne urt, nogle bedre til løv end til frø. Valgmulighederne Slow-Bolting og Long Standing modstår at gå i frø og producerer en god afgrøde af blade over en lang periode.
Høst, opbevaring og brug
Du kan løbende høste korianderløv i de køligere måneder om foråret og efteråret og gennem vinteren i det nedre og det sydlige Golf. De større nedre blade er mindre skarpe end de bregne øvre blade. Pas på ikke at skære mere end en tredjedel af bladene ad gangen, ellers svækker du planten.
Brug hakket frisk løv i sorte bønner, salsaer, stir-fries og mexicanske retter. Det kan være en god idé at bruge den gulerodslignende rod i asiatiske retter, da den har en mere intens smag end bladene. Tilsæt blade i sidste øjeblik for maksimal krydderi, men husk at koriander nemt dominerer, så brug det sparsomt. Det gifter sig godt med purløg, spidskommen, hvidløg, merian, mynte og peberfrugter. Brug de duftende blomster i blomster- eller urtearrangementer. For at bevare korianderblade til fremtidig brug, frys dem i vand eller olie; de mister det meste af deres smag, når de tørres.
Høst frøhovederne, så snart de modnes, ellers bøjes de svage stængler, og frøene falder. (Hvis du vil have koriander til selvsåning til næste års afgrøde, skal du lade et par frøhoveder stå i haven.) Klip frøhovedet halvt ned ad stammen og læg det i en papirpose eller kurv. Læg posen på et godt ventileret sted. Om fem til seks dage vil de tørre skaller opdele sig i to halvdele, så frøene indeni kan falde ud.
Opbevar korianderfrø i køleskabet. Tilsæt et strejf til sauterede friske svampe eller brug i relisher, syltede agurker eller indiske retter.
Fejlfinding
Koriander har lejlighedsvis problemer med bladlus, meldug, hvide fluer og visne. Fjern brugte korianderplanter i slutningen af sæsonen for at forhindre eller kontrollere meldug og visne.