Honning-balsamico blåbær tærteKredit: Hector SanchezUventet, men åh-så rigtigt, et strejf af tangy-sweet balsamicoeddike kombineret med honning, kanel og en knivspids friskmalet sort peber forstørrer sødheden af blåbær. Vi elsker denne buttery skorpe, men hvis tiden er kort, skal du erstatte en købt butik
og krymp blot kanterne.
Honning-balsamico- Blåbær tærte
Skorpe
3 kopper mel til alle formål
3/4 kop koldt smør, skåret i skiver
6 spsk. kold grøntsagsforkortelse, skiver
1 tsk. kosher salt
4 til 6 spsk. iskoldt vand
Fyldning
7 kopper friske blåbær
1/4 kop majsstivelse
2 spsk. balsamico
1/2 kop sukker
1/3 kop skat
1 tsk. vanille ekstrakt
1/4 tsk. kosher salt
1/4 tsk. stødt kanel
1/8 tsk. finmalet sort peber
2 spsk. smør, skåret i 1/4-tommer terninger
1 stort æg
1. Forbered skorpe: Forarbejd de første 4 ingredienser i en fødevareprocessor, indtil blandingen ligner groft måltid. Når processoren kører, tilsæt gradvist 4 spsk. iskoldt vand, 1 spsk. ad gangen, og bearbejd, indtil dejen danner en kugle og trækker sig væk fra siderne af skålen, tilsæt op til 2 spsk. mere vand, 1 spsk. ad gangen, hvis det er nødvendigt. Del dejen i to, og flad hver halvdel ud i en skive. Sæt hver disk i plastfolie, og afkøl i 2 timer til 2 dage.
to. Forbered påfyldning: Placer 1 kop blåbær i en stor skål; knus blåbær med
en træske. Rør majsstivelse og eddike
i knuste bær, indtil majsstivelse opløses. Rør sukker, de næste 5 ingredienser og de resterende 6 kopper blåbær i den knuste bærblanding.
3. Pak 1 dejskive ud, og læg den på en let melet overflade. Drys med mel. Rul dejen til en tykkelse på 1/8 tommer. Sæt dej i en smurt (med smør) 9-tommers tærteplade. Gentag rullningsproceduren med den resterende dejskive;
skær dejen i strimler på 12 til 14 (1/2-tommer). (Du har dejen tilbage.)
Fire. Hæld blåbærblandingen i stykke, og prik med smørterninger. Arranger strikstykke strimler i et gitterdesign over påfyldning. Trim overskydende dej.
5. Kør den resterende dej om, og skær den i 6 (9- x 1/2-inch) strimler. Drej 2 strimler ad gangen sammen. Pisk æg og 1 spsk sammen. vand. Børst en lille mængde ægblanding rundt
kanten af tærte. Arranger snoede strimler omkring kanten af tærte, og tryk let for at klæbe dem fast. Pensl hele tærten med den resterende ægblanding. Frys 20 minutter eller
indtil dejen er fast.
6. Forvarm ovnen til 425 °. Bag tærte på et aluminiumsfolieret bageplade 20 minutter. Sænk ovnens temperatur til 375 °, og bages 20 minutter mere. Dæk tærte med aluminiumsfolie for at forhindre overdreven bruning, og bage 25 til 30 minutter mere (65 til 70 minutter i alt) eller indtil skorpen er gylden og fylder bobler i midten. Fjern fra bageplade til et rist; afkøles 1 time før servering.