Lav en batch af Texas Chili



Chunky Beef Chili Kredit: Beth Dreiling Owls

Fremhævet opskrift:



jeg & apos; ve har altid haft en lidenskab for krydret mad, men da jeg prøvede Texas chili for første gang, vidste jeg, at jeg havde fundet ægte kærlighed. Jeg voksede op med at spise, hvad jeg anser for traditionel chili, som normalt havde en for mange nyrebønner efter min smag. Alligevel havde jeg ikke noget imod at plukke dem ud, så jeg kunne nyde den perfekte blanding af hakket oksekød og krydderier. Min kærlighedsaffære med sydvestlig smag førte mig hurtigt til opdagelsen af ​​en rig, godt krydret gryderet med bidder af ømt oksekød i hver bid - en stil chili, som texanerne har lavet i generationer.

Bedstefaren til denne Tex-Mex skål, chili con carne, menes at have sin oprindelse i 1800'erne langs Texas kvægstier. Range cooks ville almindeligvis forberede en gryde med fersk oksekød og vildvoksede krydderier til kohænderne. Inden længe spredte populariteten af ​​denne krydrede gryderet sig som ost på en varm burrito gennem stienbyerne. Det sagde endda, at Frank og Jesse James ville stoppe for at spise en skål, før de trak deres næste bankjob.





RELATEREDE:

Texanere tager tydeligvis deres chili alvorligt, og meningerne varierer meget om, hvad der gør en perfekt skål med 'rød' - et almindeligt kaldenavn på den kødfulde skål. Nogle tilføjer en række kød inklusive svinekød, mens andre insisterer på oksekød. Mange bruger kommercielle krydderier og pulvere for nemheds skyld, men purister maler deres egne chili peber. Og ja, nogle kokke serverer deres med en side af pintos eller andre bønner.



Tricket for enhver chili er dog langsomt at opbygge smag ved at lade dine krydderier simre et stykke tid, så de kan koge fuldt ud. Ellers kan du opleve bitterhed af rå krydderier.

Selvom du kan lide andre regionale stilarter, så prøv denne opskrift udviklet af Test Kitchens Professional Angela Sellers. En bid af det, og du bliver også forelsket. Jeg anbefaler at lave et stort parti og fryse individuelle portioner til senere. Tø og opvarm bare, og brug resterne til klumpede tacos, kødfulde bagte kartofler eller kvaltede hamburgere og hotdogs. I mellemtiden takker jeg mine heldige Lone Stars, at denne sydvestlige specialitet kom ind i mit køkken.

'Make a Batch of Texas Chili' er fra oktober 2005-udgaven af ​​Southern Living.