Vores sidste Daily South BBQ-rate kiggede på oprindelsen og spredningen af South Carolina-stil sennepsbaseret grillsauce . Lad os nu se på, hvad der er inde i de lyse gule flasker.
De fleste opskriftsforfattere synes at være bundet til princippet om aldrig at bruge seks ingredienser, når kun 24 gør det, og de kan ikke modstå trangen til at have lyst på grillsauce ved at tilføje en række eksotiske krydderier og krydderier på flaske og alle mulige forbedringer. '' Men på trods af tilbageholdenhed med tætte indehavere af at dele deres 'hemmelige opskrifter' er de gule saucer, som du finder på de fleste South Carolina grillrestauranter, ret enkle forberedelser. Nogle tilføjer smør eller margarine til tekstur og måske et unikt krydderi eller to, men den virkelige forskel fra den ene version til den næste ligger hovedsageligt i andelen sennep, eddike og sukker, der går i gryden.
Denne grundlæggende opskrift har en god balance mellem tanginess og sødme og er en grundlæggende version.
Grundlæggende Carolina-stil sennepsbaseret grillsauce
madlavning.jpg Lav 1 kop færdig sauce
1 kop tilberedt gul sennep 1/4 kop lysebrunt sukker 1/4 kop honning 1/4 kop æblecidereddike Dash med rød cayennepeber Sort peber efter smag
Kombiner sennep, brunt sukker, honning og eddike i en gryde, og lad det simre over medium varme, omrør godt for at blande det. Kog lige længe nok til, at honning og brunt sukker opløses, og blandingen begynder at boble. Omrør cayenne og sort peber, fjern den derefter fra varmen, og lad den afkøle til stuetemperatur. Hæld i en flaske eller plastikbeholder og afkøles inden brug.
Og hvis du har brug for at få lyst. . .
Denne standardbase af sennep, sukker og eddike giver et godt fundament til alle mulige mere detaljerede variationer. For en lidt mere jazzet version, se denne video.