Madfund: KnoxvilleDe pan-seared kammuslinger på Le Parigo glæder sig med hver øm, flakket forkful. | Kredit: John O'Hagan EN BEMÆRKNING TIL VORES LÆSERE:
'Food Finds: Knoxville' er fra februar 2007-udgaven af Southern Living. Da priser, datoer og andre detaljer kan ændres, skal du kontrollere alle oplysninger for at sikre, at de stadig er aktuelle, inden du laver dine rejseplaner.
Bedst bedømte: Paris
Denne nykommer blæser knapperne af hver anden ovn i byen og bringer et storslået strejf af Frankrig til denne universitetsby. Næsten alt, hvad jeg prøvede her, var langt ud over godt. Jeg begyndte med en speciel foie gras-forretter - en smøragtig fornøjelse af Hudson Valley foie gras, friske pærer, klumpede bær og en let vinaigrette. Jeg kan normalt ikke anbefale at bestille kammuslinger i landlocked tilstand, men den pan-seared kammusling hovedretter var fantastisk. Den salte, brændte skorpe gav plads til flakket kød. Afslut med en lækker chokoladesoufflé. 5803 Kingston Pike; www.leparigo.net eller (865) 584-7744. Indgange: $ 18- $ 35.
Familiespot: Tomathovedet
Hvis du rejser med børn eller bare prøver at finde et sted til en sund frokost, kan du tage til dette spisested på Market Square. Egeborde, skolehusstole og aromaen af frisk brød skaber en varm atmosfære. Menuen er opdelt mellem pizzaer, sandwich, burritos og quesadillas. Denne blanding er noget underlig, men den fungerer. For den bedste lysmulighed i byen, start med spinatsalat, der kommer med en fabelagtig champignon-sesam-og-soja dressing oven på frisk broccoli, gulerødder, rødkål, svampe og bagt tofu. Ja, tofu. Det er ganske godt. Pizzaerne er også velsmagende. En let, knasende skorpe supplerer Tomathovedets mange valgmuligheder for sauce og topping. 12 markedsplads; www.tomatohead.com eller (865) 637-4067. Indgange: $ 6,25 - $ 11,50.
Ved Tracks Bistro
Det er et maskulint og moderne mødested for Knoxvilles in-the-know crowd og serverer traditionel kontinentale retter med et sydligt twist. Tag BLT Napoleon - et knasende tårn med stegte grønne tomater, gedeost og røget bacon oven på en elegant seng af blandede grønne. Dele er ikke froufrou: Svinekoteletten ligner for eksempel et Steinway-ben og leveres med kartoffelmos, æblemarmelade, frisk majschutney og spinat. Bistro er et af de små steder, du ikke fortæller dine venner om, så du altid kan få et bord. 5200 Kingston Pike; www.bythetracks.com eller (865) 558-9500. Indgange: $ 14,95 - $ 29,95.
Lokal favorit: Orangery Restaurant
Velkommen til Miss Havishams hus, selvom det er bedre oplyst og med frisk kage. Vivaldi spiller på palæets lydsystem; borde fyldt med roser; og en stor menu med supper, salater og sandwich tiltrækker skønhedssalongmængden. Jeg tuller ikke med kagen. Jeg prøvede den tærte firelags citronkage, og den var alene turen værd. 5412 Kingston Pike; www.theorangeryrestaurant.com eller (865) 588-2964. Frokoststartere: $ 8- $ 15.