Klassisk Hoppin 'JohnKredit: Alison Miksch; Prop Styling: Mary Clayton Carl; Mad Styling: Mary-Claire BrittonRis er en vigtig del af sydlig madlavning. Fra jambalaya til Savannah rød ris til rejer purloo har næsten alle regioner i syd en favorit måde at forberede denne pantry hæfteklammer på. Følg disse nyttige tip for at sikre, at hver gryde med ris koger op bløde, ømme og lækre, uanset hvilken korntype du laver mad.
Langkornet ris
Typer af ris : Langkornet ris koger blødt op med forskellige korn. Varianter inkluderer Basmati og jasmin.
Forholdet mellem vand og ris: 2 kopper vand til 1 kop ris
Hvordan man laver mad: Kombiner vandet og risen i en gryde med låg. Kog vandet på komfuret, og reducer derefter varmen til lav. Når vandet simrer, skal du dække gryden med låget. Kog i 15 til 18 minutter, og hold potten dækket. (Ingen kiggeri!) Ved afslutningen af tilberedningstiden skal du afdække gryden og smage et par korn til doneness. Hvis risen er færdig, skal du fjerne den fra varmen og derefter genvinde gryden og sætte den til side i ca. 10 minutter. Den varme damp hjælper risen med at tørre lidt ud og blive blød i stedet for klæbrig. Fluff risen med en gaffel inden servering.
Se: Sådan laver du Hoppin & apos; John
Kort kornris
Typer af ris: Kortkornet ris koger ømt og lidt klæbrig. Varianter inkluderer japansk ris (også kaldet sushi ris) og bomba ris, som traditionelt bruges i spanske paellas.
Forholdet mellem vand og ris: 1 ¼ kopper vand til 1 kop ris
Hvordan man laver mad: Skyl den tørre ris to eller tre gange i en fin mesh sigte for at fjerne overskydende stivelse, hvis det ønskes. Overfør kornene til en gryde med låg og tilsæt vandet. Kog vandet, reducer derefter varmen til lav og lad risen koge i 25 til 30 minutter, og hold potten dækket. I slutningen af tilberedningstiden skal du afdække gryden og smage et par korn til doneness. Hvis risen er færdig, skal du fjerne den fra varmen og derefter genvinde gryden og sætte den til side i ca. 10 minutter.
Brune ris
Typer af ris: Brun ris har stadig klid på riskornet, hvilket giver det en nøddeagtig smag og gør det mere nærende. Brun ris kan være medium, lang eller kort korn.
Forholdet mellem vand og ris: 1 ¾ kopper vand til 1 kop langkornet ris eller 2 kopper vand til 1 kop kortkornet ris
Hvordan man laver mad: Kombiner vandet og risen i en gryde med låg. Kog vandet på komfuret, og reducer derefter varmen til lav. Når vandet simrer, skal du dække gryden med låget. Kog i 45 minutter, hold potten dækket. (Ingen kiggeri!) Ved afslutningen af tilberedningstiden skal du afdække gryden og smage et par korn til doneness. De skal være lidt seje, men stadig ømme. Hvis risen er færdig, skal du fjerne den fra varmen, dræne overskydende vand og derefter genvinde gryden og sætte den til side i ca. 10 minutter. Den varme damp hjælper risen med at tørre lidt ud og blive blød i stedet for klæbrig.
Hvis risen ikke er færdig med madlavning, skal du tilføje et par spiseskefulde vand, genvinde gryden og fortsætte med at lave mad. Tjek hvert 5. minut, indtil risen er færdig.