ÆggeblomstKredit: Van ChaplinIfølge en populær feriemelodi, når vores lang syne bliver auld, er vi nødt til at løfte en kop venlighed. Du ville være hårdt presset med at finde en dejligere kop end et af disse traditionelle ferietilbud: æggeblomst, kogt vanillecreme og / eller mælkepunch. Der er ingen grund til at vente til nytårsaften, så lad smygen begynde.
Eggnog optager ikke mellemvejene; folk elsker enten eller hader tingene. Lad os fokusere på de elskende, skal vi? Nogle af os begynder at drikke det dagligt, så snart det dukker op på markederne og går så langt som at købe pintflasker, der passer ind i kopholderne i vores åbne slæde eller minivan. For andre er det en overbærende godbid forbeholdt juleaften eller juledag, og måske den eneste dag på året, hvor te-totalere ser den anden vej, når nogen spiser skålen med lidt god sydlig bourbon. Nogle siger, at den eneste grund til endda at drikke æggepinde er at få det lille nip. Den uforlignelige Eudora Welty blev engang spurgt, om det var passende at servere sin underskrevne æggekage uden whisky, som hun svarede: 'En fugl kan ikke flyve på kun en fløj.'
Relateret: 37 Spirited Holiday Cocktails
Eggnog er sindssygt rig, generøst sødet fløde beriget med æggeblommer og toppet med bølger af flødeskum eller flåder af pisket æggehvider. Lad os være ærlige; det er de rå æg, der fjerner nogle mennesker, selvom det i disse dage ikke alle ægsneglesammensætninger indeholder æg overhovedet, skal de være mindre rå. Der er for eksempel vegansk æggeblomst, som bestemt er en oxymoron. Når det er sagt, er æggene og mejeriprodukterne traditionelle og går tilbage til ejendele serveret i middelalderen, som var varm ostemasse blandet med en stærk ale kendt som nog, fortykket med piskede æg, sødet og krydret - en drik kun for de velhavende der havde råd til sådanne sjældne og dyre ingredienser. Selv når det er lavet med sherry, whisky, rom eller andre spiritus, sidder det faste navn fast. Briterne bragte æggeblomst til kolonierne, hvor det blev populært blandt gårdfamilier, der havde deres egne køer og kyllinger. De siger, at George og Martha Washington serverede det til Mt. Vernons vintergæster, der startede ægnogens tilknytning til høytiden. Plus, i dagene før afkøling, var hele rå mejeriprodukter og æg ting mindre dicey under koldt vejr.
Relateret: 10 sidste øjebliks forretter til juleaften
I sydlige familier, hvor æggeblomsten ikke regerer, har kogt vanillecreme ofte sving, måske fordi det er mindre sandsynligt, at det spidses og er mere familievenligt. Kogt vanillecreme er også kendt som drikke vanillecreme, som er en spot-on beskrivelse. Denne kogte vanillecreme sippes varm eller køles fra små serveringskopper. Det er ofte støvet med muskatnød, selvom nogle familier foretrækker en version kendt som 'float', som er pyntet med bunke piskede æggehvider, der flyder ovenpå. Folk siger ofte, at kølet kogt vanillecreme smager som en delvist smeltet vanilje mælke shake, hvilket giver mening i betragtning af at opskriften stort set er den samme som basen til hjemmelavet vanilleis.
På trods af navnet koges vaniljesaus faktisk ikke kogt, men simmeres forsigtigt i en dobbeltkedel for at forhindre æggene i at krølle. I disse dage med kraftigt køkkengrej har de fleste kokke ikke længere brug for en dobbeltkedel, men navnet fortsætter, ligesom den sydlige hengivenhed over for denne lækre ting.
Relateret: Lykkeligste julemenuer nogensinde
Mælkepunch er den tredje i vores trio af søde og mejeriprodukter, der er fyldt med ferie, omend ægfri og ubehandlet. Det er mindre kendt i hele Syd, selvom det er lige så elsket i visse kredse. Mælkepunch er altid spidset, tungt, hvilket gør det i det væsentlige til en stiv bourbon (eller brandy) cocktail, der indeholder mælk og sukker. Mælkepunch er stærkt forbundet med søndagsbrunch i New Orleans, selvom det i øjeblikket får opmærksomhed ud over NOLA takket være hubbub over lille batch bourbon og cocktailrenæssancen. Hengivne hævder, at en søndag morgen mælkepunch er det rigtige svar på en tømmermænd påløbet lørdag aften. Som en Bloody Mary er det lidt af hundens hår, der så at sige bid dig. Forholdet mellem bourbon og mælk i de fleste opskrifter får mælk til at slå en behåret hund.
I teorien kunne æggepinde, kogt vanillecreme og mælkepunch fremstilles i enkelt portioner, men det er ikke sandsynligt. Det er heller ikke en god idé. En solo servering, uanset hvor stor, mangler pointen. Blandt appellerne er, at disse helligdage klassikere serveres fra kande og punchskåle, som er kommunale og hyggelige serveringsstykker. Til disse drinks kan familie og venner trække deres kopper af venlighed og god mod fra samme brønd.