Magert og salte kød

F De ting vækker din appetit mere end at fange et stykke kød, der suser væk i køkkenet (eller udendørs grill). Disse kødfulde retter er ikke kun lækkert tilfredsstillende, men de er fulde af protein af høj kvalitet og let at absorbere jern. Nøglen er at vælge magre udskæringer og vide nøjagtigt, hvordan man forbereder dem til optimal smag.

Tage Grillede Rosemary-Cherry Lammekoteletter , tilpasset fra Grillkraft (QVC Publishers) af Holly Rudin-Braschi. De er perfekt krydret med duftende krydderier, grillet og derefter dryppet med en sød og syrlig kirsebærsauce . Det er den type fad, du stolt serverer til gæster på lørdag aften eller tilbyder sammen med enkle grøntsager til en smagfuld aftensmad. Vi prøvede også opskriften ved hjælp af magert svinekød for at give en anden mulighed (se opskrift). For at få de bedste resultater med kødkogning anbefaler Holly at bruge et øjeblikkeligt læst, programmerbart termometer, såsom mærker Acurite eller Williams Sonoma.

Kødopskrifter:

• Koriander-hvidløg mørbrad med Zesty Corn Salsa
• Smart og Saucy Rosemary-Cherry Lamb Chops