Carlye Jane Dougherty er ejer af Heirloom Bookshop, der sælger sjældne og vintage kogebøger i Charleston, SC. Hver måned udforsker Carlye vores læsere & apos; foretrukne Southern Community kogebøger.
2285401_commu13384-e1396458695322.jpgFoto af Hector SanchezAt få et kompliment er en ting, men at få en høj kompliment af en sydlig dame er en helt anden affære.
I betragtning af dette kan du forestille dig intrigerne i Southern Living, da vi stødte på Becky Luck 's indsendelse til April's Community Cookbook og det kompliment, hun betalte til Carolina madlavning : 'Hvis jeg kun kunne have en kogebog i mit køkken, ville jeg være hårdt presset for ikke at beholde det Carolina madlavning . '
Det er stærke rosende ord for en kogebog i et sydligt køkken og især stærk, når de kommer fra et køkken med en kogebogsamling på over 150 bøger! Tilstrækkeligt at sige var vi glade for at finde ud af, hvad der gjorde Carolina Cooking så speciel.
Som Becky påpegede, Carolina madlavning er en 'go-to for normale madopskrifter.' Vi kan bekræfte, at denne kogebog er fuld af netop sådanne opskrifter. Seven-Up Pound Cake, Pickled Okra og Chicken Divine name blot et par klassisk lækre retter indeholdt i denne bog, der blev udgivet i begyndelsen af 1990'erne af Telefonpionererne i Amerika (Bell South.)
Kvinder fra hele North Carolina indsendte deres bedste opskrifter til at sammensætte denne perle af en fællesskabskogebog. Men de tager også opskrifterne et skridt videre og inviterer os ind i deres køkken ved at dele husholdningstips og tip i bunden af visse sider, der kaldes ud af et charmerende lille telefonikon.
2285402_commu1903-e1396458752743.jpgFoto af Chris EllenbogenF.eks. Indeholder side 483 to versioner af japansk frugtkage, og siden slutter med tipet om 'udråb': 'For at tilføje variation i dit wienerbrød, tilsæt ½ kop finthakket nødder, tilsæt ½ til 1 kop strimlet ost eller erstatning orange saft til vand og tilsæt revet appelsinskal efter smag. '
Disse små tip og tricks er nøjagtigt den slags viden, der gives mundtligt i private køkkener fra mor til datter, der gør en bestemt families japanske frugtkage til favoritten på fællesskabspotte.
Se i vores apriludgave efter opskrifter som Ost- og pølsepiche fra Carolina Cooking.
Hvad er nogle af dine yndlingsopskrifter og tip fra kogebøger gennem årene? Send dine forslag til testkitchen@timeinc.com for at vinde en chance for at være vores næste udvalgte community cookbook.