Memphis BBQ (promo image)Corkys våde ribben hjælper med at definere Memphis 'lange grilltradition.jeg t beats i denne by på 1,1 millioner, hvor mere end 100 restauranter specialiserer sig i svinekød og ribben, der traditionelt langsomt koges over kul.
Bill Scudder, en kabinetbygger og amatørkok, der konkurrerer i Memphis i maj World Championship Barbecue Cooking Contest, tøver ikke med at blive spurgt, hvor god grill tilberedes andre steder i Tennessee. 'Ingen steder,' siger han. 'Vores værste er bedre end det bedste andre steder.'
Bill spiser hvor ribbenene er våde (Corkys grill) eller tørre (Rendezvous) . Det bedste i byen, mener han, er Interstate Bar-B-Que , ejet af den legendariske Jim Neely, hvis nevøer nu kører Neelys Bar-B-Que .
Jay Papasan, en Memphian, der bor i Austin, længes efter Hyggelig hjørnegrill , som han kalder 'det mest autentiske sted, du måske ikke har hørt om.' Vores Richard Banks, redaktionel direktør for Custom Publishing, voksede op i nærheden Bar-B-Q Shop , som serverer specialiteten af grillspaghetti (nudler i sauce og lidt svinekød). Han roser restaurantens konsistens.
'Det er mit et-ords mantra, når det kommer til grill,' siger Richard. 'Næsten enhver kan lave god grill på en given dag, men hvem kan gøre det konsekvent dag efter dag? Bar-B-Q-butikken kan. '
Elsker du grill? Du finder snesevis af lækre opskrifter i vores Bar-B-hvad specielt nummer på aviskiosker nu!