Old School Squash GrydeKredit: Greg DuPreeI enhver familie er der visse udestående retter, som en fætter, onkel eller bedstemor har uudtalte dibs på, og som ofte kan blive synonymt med en bestemt familieferiefest. I vores familie er påske bare ikke rigtigt uden min tante dukker op med en uprovokeret bageplade af Lime Delight Jell-O salat, julemorgen føles ikke det samme uden min far kommer i køkkenet for at lave sine berømte pølseboller, og der er ingen Thanksgiving-frokost uden min bedstemors specielt anmodede squash-gryderet, der har slået alle andre variationer, der dygtede til at ankomme til festen. De sidder kolde og stort set uberørte, mens hendes er skrabet rent.
Hvert år afholder vi en Thanksgiving-fest, der ser begge sider af familien, hvilket betyder, at der ofte er gentagne lovovertrædere af yndlingsgryderier som grønne bønner og majsbrøddressing - du ved, for at der ikke er panik for, at vi løber tør for noget på skænk. Men ingen tør medbringe en ekstra squash-gryde, fordi den elskede sydlige skål har min bedstemors navn overalt, og folk begynder at bede om det i oktober.
Tricket til min bedstemors specielle squashgryde er ikke noget fancy. Der er ingen dyre oste, hjemmelavet fløde af suppe eller dobbeltristede kiks på toppen - kun en tilsat ingrediens, der giver en klassisk opskrift lidt ekstra. For nogle kan squash-gryderet have en tendens til at virke lidt base i tekstur. Cremet på cremet på cremet, uden et par knuste Ritz-kiks. For at bekæmpe monotoniet trækker min bedstemor sin hemmelige ingrediens ud: en beskedent dåse med vandkastanjer.
Når en ny gæst eller et familiemedlem prøver squashgryden - der ser helt ud af møllen ved første udseende alene - spørger han eller hun straks: Hvad giver det den knas? Mellem hver cremet, osteagtig, frisk squash-fyldt bid er der hele vandkastanjer for at nedbryde de samme strukturerede komponenter og give den overordnede skål en ekstra crunch, der ikke påvirker den traditionelle smag, som vi alle kender og elsker (vandkastanjer er så subtil i smag som det bliver). Hun pisker ud sin nemme opskrift, som er fuldstændig sammensat og slet ikke måles, til helligdage og afslappede familiemiddage. Du kan også.
Uanset hvilken opskrift du kan lide at bruge, kan en drænet dåse med vandkastanjer (hakket eller hel) føjes til påfyldningen inden bagning, og du kan dukke op med en ny version af din squashgryde, som folk begynder at spørge om, igen og igen igen. Må vi foreslå at starte med vores Old-School Squash gryderet og få knas med det?
HOLDE ØJE: Old-School Squash Gryde
Hver arvestykkefamilieopskrift har en hemmelig ingrediens, hvad enten det er en pakke gelatine eller dåse med vandkastanjer. Gør dig klar til at imponere publikum.