Mad finder: Mississippi DeltaFrank Leflore (til venstre) og David Ferris fortsætter Giardinas tradition for enestående mad og imødekommende gæstfrihed. En bøf-elskers paradis
Ved disse tre sydlige perler er den broiled skaldyr og de varme tamales værd at nævne; det er dog de bøffer, der bringer dig tilbage.
Giardina & apos; s , en af områdets ældste og mest historiske restauranter, flyttede til det fashionable alluvianske hotel i Greenwood centrum i juni sidste år. Under det opmærksomme øje af indehaveren Frank Leflore og chefkok David Ferris behandles gæsterne med en mad-og-vin-oplevelse med en bestemt Delta-følelse. Sørg for at anmode om en af de 14 private boder; når gardinet er trukket, spiser du i en intim atmosfære.
Som de fleste bøffer i denne region er Giardina let krydret og stegt under intens varme, hvilket skaber en smagfuld skorpe og et saftigt interiør og giver oksekød mulighed for at tale. Bøffer spænder fra en filet mignon helt op til et solidt portierhus. For et par bukke mere kan bøffer toppes med klumpkrabbe, rejer eller langusterhaler. Sider er ekstra, men nødvendige for at fuldføre madpyramiden. Den omfattende vinkort med perler fra hele verden og i alle prisklasser er perfekt skræddersyet til at passe til restaurantens menu. 314 Howard Street, Greenwood; (662) 455-4227. Entréer: $ 9- $ 30.
Doe & apos; s spisested
At sige, at Doe & apos; s, en bona fide-milepæl i Greenville, er et enestående bøfthus er en sand underdrivelse. Til at begynde med går du ind i det stramme, askeblok købmand-vendte bøfhus gennem køkkenet - bogstaveligt talt. Der er ingen menu, og du spiser ved foldeborde dækket af vinylduge. Enhver nat kan du bare finde dig selv at spise lige ved siden af en Hollywood-stjerne eller tidligere præsident. Bøferne er så gode (og den legendariske).
Signas-familien vælger at fokusere deres energi på bøffer, der spænder fra en 2- til 3-pund T-bone helt op til det næsten surrealistiske 3-pund porterhouse. Alle bøffer fra Doe & apos; s stekes til perfektion og bastes løbende med dryp. Hvidløgselskere kan anmode om, at et lag finhakket hvidløg spredes over bøffen inden madlavning. Resultatet er utænkeligt godt.
Hvis du leder efter noget andet end bøf, så prøv Doe's hot tamales, som er næsten lige så berømte som bøffer. Disse dampede godbidder pakker et slag og kan for de mere eventyrlystne bestilles toppet med chili og ost. Doe serverer øl, men ikke vin eller spiritus; dog er du velkommen til at medbringe din egen. 502 Nelson Street, Greenville; (662) 334-3315. Entréer: $ 14- $ 45.
Bourbon Mall
Gemt i den landlige landsby Bourbon (lige langt fra Greenwood og Greenville) og lige ved stat 82, sidder en af de virkelige uopdagede skønheder i Delta (det vil sige, medmindre du er en lokal). Lad ikke lokalvejen til bagvejen eller clapboard-interiøret narre dig - der er intet andet end fagligt tilberedt mad, der venter på hver eneste kunde.
I modsætning til de fleste bøfthuse i området marinerer denne konverterede 1920-æra-kommissær sit oksekød i en hemmelig krydderiblanding, inden den grilles over en mesquite-drevet flamme, hvilket resulterer i en smagfuld bøf med et subtilt antydning af røg. Du finder en række forskellige udskæringer og størrelser, der begynder med 8 ounce fileten og arbejder helt op til 2 pund porterhouse. Du forlader ikke denne restaurant sulten.
Ud over rødt kød serverer The Bourbon Mall en imponerende gengivelse af den klassiske Catfish Lafette. De stegte eller dybstegte fileter er toppet med en cremet, rejerfyldt hvidløgssauce, som giver nogen af bøfferne et løb for deres penge.
Hvis du leder efter livemusik, der hjælper med at fordøje din aftensmad, er der førsteklasses blues på fredag og lørdag aften. 105 Dean Road, Bourbon; (662) 686-4389. Entréer: $ 13- $ 36.
Denne artikel er fra maj 2004-udgaven af Southern Living. Da priser, datoer og andre detaljer kan ændres, skal du kontrollere alle oplysninger for at sikre, at de stadig er aktuelle, inden du laver dine rejseplaner.