Kredit: Dylan Skye Aycock
Chef Tiffany Hancock - Ejer og Executive Chef hos Den sydlige V For mand og hustruejere Tiffany og Clifton Hancock var det at ændre vegan en ændring, der skete natten over, når de først havde deres første barn. [Min datter] havde madintolerancer som spædbarn ... Jeg gik veganer natten over for at lindre hendes problemer, og i løbet af den tid savnede jeg alle mine yndlingsretter, deler Tiffany Hancock. Hendes beslutsomhed om ikke at opgive de sydlige fødevarer, hun elskede, førte hende til at åbne The Southern V sammen med sin mand i Nashville i 2015. Som en selvlært kok, der bruger sin fantasi og kreativitet til at tilberede alle sine retter, er hendes hemmelighed simpelt: hendes ægthed. For Tiffany var hun fast besluttet på at holde smag og sjæl i alle sine yndlingsmåltider, og det sydlige V's menu afspejler netop det med kreationer som fyldt jackfrugt-nachos og kyllingekiks med svampesaus. Jeg vil beskrive vegansk / plantebaseret soulfood som en velkendt ven. Min mand og jeg fortæller ofte ikke-troende, at du aldrig vil lægge kød på en grill uden at krydre det. Vores mål er at skabe en tiltalende skål, der både er velkendt visuelt og velkendt i smagen! Kokken Stacey Dougan - Ejer af Simpelthen ren veganer Når Bill Clinton, Usher, Mya og Jermaine Dupri alle er fans af din madlavning, er det let at se, hvorfor der er meget snak om Stacey Dougan og hendes restaurant, Simply Pure Vegan, i centrum af Las Vegas. Mens pladsen kan være lille, forhindrer det ikke en lang række mennesker i at komme ind for at få en prøve af hendes berømte lasagne og tacos, der er en underskrift i hendes restaurant. Efter at have praktiseret et plantebaseret regime i over et årti er Dougan begejstret for at se denne nye bølge af veganisme blandt afroamerikanere. Jeg elsker, at folk bliver mere sundhedsbevidste, siger hun. Vi handler alle om smagen [når det kommer til mad], siger Dougan og i sine forretter springer hun aldrig over krydderierne, der bringer det hele sammen. Kok Brenda Beener - Ejer og chefkok af Den krydret veganer The Seasoned Vegan er den første veganske restaurant med fuld service, der åbner i Harlem, men der var dog mange skeptikere, der tvivlede på, at det ville blive en succes. De fortalte mig, at jeg ikke ville få nogen sorte ind her, siger Beener. Jeg fik at vide, at det ville være et sted, som 'andre' kommer til, men ikke os. Beener beviste disse hadere forkert. Kvarteret har ikke kun omfavnet Brenda og hendes lækre veganske mad, men som samfundets struktur. Så meget, at det endda var et besøg værd fra Black Panther selv, Chadwick Boseman. Jeg vil vise folk, at du kan veganisere alt, siger Brenda. Hendes menu er ikke kun begrænset til sydlig mad, men indisk, asiatisk og italiensk indflydelse, der stammer fra Cajun-madlavning, oplevede hun som voksen i Louisiana. For Brenda tilberedes sjæl mad fra din sjæl, og det kan du mærke i alle hendes lækre retter. Kokken Babette Davis - Celebrity Chef og ejer af Ting jeg spiser Babette Davis startede sin kulinariske søgen med en lille madvogn i Agape Spiritual Center i Californien og serverede mad hver søndag i fire år. Efter et stykke tid voksede hun ud af sine omgivelser og begyndte at lede efter et større rum, især når efterspørgslen efter hendes mad voksede. Dette førte den veganske komfortspecialist til at åbne sin egen mursten- og mørtelrestaurant i Oakland, Stuff I Eat. Efter at have lidt under sine egne helbredsrelaterede kampe tog hun den bevidste beslutning om at rydde op i spisningen og begyndte det, hun kalder, en rejse af selvhelbredelse. Når du går på Babettes Instagram-side, kan du se hendes personlige rejse mod en sundere livsstil. En af de største misforståelser er, at vegansk mad er usmageligt, og at valgmulighederne for mad er begrænsede og ofte dyre, siger hun. Jeg er så lidenskabelig med at oplyse masserne, at bare fordi noget er nærende, betyder det ikke, at det skal være smagløst. Hun bruger sine talenter til at bryde en masse misforståelser, som afroamerikanere har omkring vegansk mad ved at udsætte sine kunder for velkendte smag med nye ingredienser.
