Thanksgiving er næsten her, og det betyder, at i morgen vil der være masser af mad at spise (cue happy dance !!!). Og fordi der altid er plads på Thanksgiving-bordet til flere retter og godbidder, bad vi New York City-balletdanser og madblogger Jenelle Manzi (som ikke er fremmed for kreative kulinariske sammensætninger) for hendes yndlings efterårsopskrifter i øjeblikket. Pisk disse velsmagende godbidder op som apps inden det store måltid, eller server dem som ekstra tilbehør - fordi der aldrig er for mange af dem. Glad at spise!
Pumpkin Power Shake
Jeg skabte denne smoothie som en måde at forsyne min krop med et nærende tæt boost til at brænde min morgen. Med sin tykke cremede konsistens og krydderbalance smager den som græskarstærte, som er den ultimative gevinst. Græskar og courgette giver en smoothie-tæthed og tekstur, samtidig med at de giver en sund dosis vitamin A og C og beta-caroten (som alle går hånd i hånd med sund, glødende hud). Jeg valgte at spike denne smoothie med min favorit medicinske svampe: Chaga (men du kan let udelade). Chaga kaldes 'kongen af medicinske svampe' og er en kraftig immunsystemforstærker. Den har en mild og jordagtig smag, der er ekstremt alsidig, når den blandes i din yndlings smoothie eller shake. God fornøjelse!
Serverer 1
Ingredienser:
½ kop græskar (bagt og pureret rød Kuri squash giver den bedste konsistens, men bagt søde kartofler eller dåse græskar fungerer også)
¼ kop dampet og derefter frosne zucchini-skiver
1 servering vanilleplantebaseret proteinpulver (min favorit er WelleCo's Vanilla)
½ kop havremælk (eller foretrukket nødmælk)
2 spsk cashewsmør (kokosnød eller mandelsmør fungerer også)
1 dato
¼ tsk græskar tærte krydderi
1 tsk Chaga svampepulver (Sun Potion og Moon Juice er fantastiske muligheder)
Håndfuld isterninger
Kørselsvejledning f eller squashen :
Vask og skiv squashen i to stykker, pit frøene, og bages med forsiden nedad dækket med folie ved 375 ℉ i mindst 40 minutter, eller indtil kødet er mørt. Lad halvdelene køle af, og skub kødet ud. (Jeg opbevarer min typisk i en tupperware i køleskabet for nem forberedelse af smoothie).
Kørselsvejledning til smoothien :
Anbring alle ingredienserne i en blender, og bland dem til cremet og glat. Hæld i et glas og top med din yndlingsgranola (jeg brugte hjemmelavet kanelpecan her)!
Butternut Squash Kale Salat med Citron Tahini Dressing
Butternut squash kale salat (høflighed Manzi)
Ja jeg ved, endnu en kale salat! Men stol på mig her. Lige siden jeg introducerede denne salat til min families Thanksgiving-bord for fem år siden, har det været et dagligt syn hvert år. Den er fyldt med lækre ingredienser som ristede valnødder, cremet gedeost, karamelliseret butternut squash, granatæblefrø og en utrolig vanedannende citron tahini dressing. Nøglen til en god kale-salat er også at massere kale-dette hjælper med at nedbryde plantefibrenes sejhed for lettere fordøjelse og frigiver en sødere smag i kålen. Lad os komme til det!
Serverer 4-5 sider salat portioner
Ingredienser f eller squashen:
1 1/2 pund butternut squash, i terninger (ca. 4 kopper i terninger)
½-1 spsk olivenolie
¼ tsk salt
¼ tsk kokosnødsukker
Ingredienser til salaten:
1 stor flok toscansk eller lilla kale stammet og finhakket (ca. 6 kopper hakket kale)
1/3 kop granatæblefrø
⅓ kop smuldret gedeost
⅓ kop ristede valnødder (hakket)
Ingredienser til bandagen:
2 spsk tahini
2 spsk olivenolie
Saft af en citron
1 tsk honning
Knivspids salt
Kørselsvejledning:
- Forvarm ovnen til 400 ℉. Placer kuberet butternut squash i en stor skål, drys med olivenolie og drys med en knivspids salt og kokosnødsukker. Kast for at belægge squashen jævnt. Spred terningerne jævnt på et bageplade foret med pergamentpapir. Bages i 25-30 minutter, indtil squash er øm og karamelliseret.
-De-stilk og hugge din kale og føj den til en stor skål. Dernæst forbered din dressing: I en lille skål piskes tahini, olivenolie, citronsaft, honning og salt sammen med en spiseskefuld vand, indtil det er glat. Hæld dressingen over den hakkede kale og brug dine (rene) hænder til forsigtigt at massere dressingen i kale i ca. 3 minutter, indtil den er øm.
-Når butternut squash er afkølet, skal du tilføje den til grønkålen sammen med granatæblefrøene i en stor skål og kaste for at kombinere. Top med smuldret gedeost og ristede valnødder og server.
Bemærk * Denne salat kan laves en dag i forvejen. Bare top med mandler og gedeost, når de er klar til servering.