Øg dit helbred med olivenolie

I myre til at servere en lækker ret? Start med olivenolie. Hold to typer ved hånden: lysfarvet eller gentil olivenolie til sautering eller til brug med sarte smag og ekstra jomfru til rig smag og fuld krop. Denne alsidige olie er også god for dig.

Olivenolie Opskrifter:

• Brændt laks med citron og olivenolie
• Creamy Lime Dressing
• Olivenolie-Balsamico Dypsauce
• Gnocchi med olivenolie, tomat og parmesan

Grader af olivenolie

• Ekstra jomfru oliven olie - den bedste kvalitet af olivenolie. Det er uforarbejdet (produceret uden brug af varme), og dets surhedsgrad overstiger ikke 1%. Det har den mest intense smag og er normalt den dyreste. Reserver dette til dypning, drizzling eller salatdressinger.
• Jomfru olivenolie - også uforarbejdet med et surhedsniveau, der ikke er højere end 2%. Denne type olie er stadig ret smagfuld og kan bruges til dypning og salatdressing.
• Ren olivenolie - en blanding af raffinerede og jomfruelige olivenolier. Dens surhed er ikke højere end 1,5%, og det tilføjer smag og farve. Det er mildere end jomfru olivenolie og fantastisk til madlavning og sautering.

Om olivenolie

• Olivenolie, hvad enten det er let eller dybt farvet, indeholder 120 kalorier og 14 gram fedt pr. Spiseskefuld. Hvad der adskiller olivenolie fra andre olier er, at den er rig på enumættet fedt.
• Enumættet fedt, når det erstattes af mættet fedt (fedtstoffer, der er faste ved stuetemperatur, såsom smør, stavmargarine og baconfedt), hjælper med at reducere niveauet af LDL eller 'dårligt' kolesterol, samtidig med at det 'gode' HDL-kolesterol opretholdes. Dette hjælper med at reducere risikoen for hjertesygdomme. Undersøgelser viser også, at kvinder, hvis kostvaner er højere i enumættede fedtstoffer, er mindre tilbøjelige til at udvikle brystkræft. Ekstra jomfru olivenolie indeholder polyphenoler, antioxidanter, der forhindrer skader på blodkar og reducerer højt blodtryk.
• Erstat olivenolie for de fleste mættede fedtstoffer til madlavning. Vi foretrækker stadig smør og afkortning til bagning.
• Olivenolie tager, ligesom andre fedtstoffer, længere tid for din krop at fordøje og bruge til energi, hvilket betyder at du bliver tilfreds længere. Fedtfattige diæter med højt kulhydratindhold lader ofte folk føle sig sultne, hvilket kan føre til overdreven snacking.
• Jomfru og ekstra jomfru henviser til syreindholdet. Ekstra jomfru olivenolie har lav syre og en frugtagtig smag end jomfru eller ren olivenolie. Jo lavere syre, jo bedre er olien. Du kan dog ikke smage dens surhed som du kan med citroner eller eddike.
• Opbevaret på et mørkt, køligt sted kan olivenolie opbevares i op til 6 måneder. Køling eller frysning af olivenolie vil øge holdbarheden. Olivenolie bliver fast, når den er kølet eller frossen. For at flydende skal bringes til stuetemperatur og anvendes som anvist.
• Gentil olivenolie har en delikat smag, men er alligevel grøn som den ekstra jomfru. Dens glatte, bløde smag er fantastisk med hvidt kød, fisk og skaldyr, fordi det ikke overvælder deres milde kvalitet.