Oklahoma City steaksLad ikke tallerkener i cafeteria-stil narre dig - Cattlemen's T-bone er den bedste bøf til prisen i Oklahoma City. Top bedømt
Hvis du leder efter en bøf, der vil blive hængende i din hukommelse, skal du komme til Oklahoma City. Denne by har lagerhave, cowboys og bøfthuse, der viser noget af det bedste oksekød i landet.
Cattlemen's Steakhouse tager en ydmyg tilgang til deres billetpris. Vandt i et terningespil sidder restauranten midt i Stockyards City i en kedelig bygning. Glem alt om de faldne lofter og servitricer, der kalder dig 'sukker'. Du vil have T-bone. Serveret au jus kunne den ømme, trækul-bøf skæres med en gaffel. Selvom jeg havde spist på ni bøfthuse aftenen før jeg satte fod i Cattlemen's (som begynder at servere bøf kl. 6 om morgenen), lykkedes det mig at fortære en hel 14 ounce bøf, friskbagt kartoffel og et stykke utroligt cremet hjemmelavet kokosnødstærte. Havde jeg været alene, ville jeg have slikket pladen. 1309 South Agnew Avenue; (405) 236-0416.
Bøfstarter: $ 10,95 - $ 24,95.
Ranch Steakhouse
Salt, peber, smør og den vedvarende varme fra det, der smager som et lejrbål, gør prime beef til en bøfdelikatesse på dette fantastiske bøfhus. Fra udseende ser Ranch ud til at være en prærieholdning midt i stripcentre og firesporede motorveje. Indvendigt pryder læder næsten alt. Men det fungerer. Og det gør vinkortet også. Spænder fra en rimelig flaske 1997 Château La Cardonne ($ 31) til en Château Haut-Brion fra 1982 ($ 1.500), er listen over 800 flasker underholdende i sig selv. 3000 West Britton Road, (405) 755-3501.
Bøfstarter: $ 22 - $ 50.
Newtons Steakhouse & Grille
Denne restaurant blander et lille sydligt spark med det gamle Vesten. Bøffer leveres med dit valg af grøntsager og kartofler samt kiks med honning, smør og æblesmør. New York-striben er mærket med dybe, mørke grillmærker og har en røgfyldt smag. Monokromatisk maling, kunst og møbler skaber en indbydende og romantisk spisestue. 1025 NV. 70th Street (øst for Western Avenue); (405) 840-0115.
Bøfstarter: $ 24 - $ 29.
Mickey Mantle's Steakhouse
De har taget et flagermus til det traditionelle bøfthus og slået det op på hornene her. Du finder ingen cowpoke-indretning - vognhjul er blevet udskiftet med hvide duge. Når det er sagt, rodede de ikke med tidskendte bøftraditioner. Mørkt og fjedrende, filet mignon glæder sig med en krakket sort peberskorpe og dyb trækul eftersmag. Sider og dessert var skuffende, men den bekvemme beliggenhed i Bricktown og levende middagsunderholdning i weekenden endda score. 7 Mickey Mantle Drive, (405) 272-0777.
Bøfstarter: $ 19,95 - $ 39,95.
Bestilling af en bøf
De fleste ægte bøfelskere bestiller aldrig et stykke hovedkød, der er brændt ud over medium; dette forbrænder meget af den naturlige juice, fedt og - som et resultat - smag. Hvad der udgør 'sjældent', 'medium' og 'godt' varierer fra bøfthus til bøfthus, men det følgende er hvad jeg ser efter, når jeg skærer i min bøf.
- Sjælden: dybbrun skorpe, let varm eller kold, rød midt
- Medium stegt: for det meste rødt center
- Medium: lyserødt rødt center
- Medium-godt: svagt lyserødt center
- Godt klaret: grå midten og tør
Hvis du vil være helt sikker, skal du springe etiketterne over, når du bestiller, og bruge beskrivelsen.
Denne artikel er fra januar 2005-udgaven af Southern Living .