Sorghum og Spice CookiesKredit: Foto: Jennifer DavickFerieunderholdning er stressende nok; når noget går galt, kan det blive en traumatisk oplevelse. Her er nogle hurtigbesparende løsninger, der holder dig kølig under pres fra en fest.
REPARATIONER FOR OPDRAG
- Hvis din kagedej er for tør, skal du røre en spiseskefuld eller to mælk i.
- Hvis cookies hærder og holder sig til kagen, eller en kagepind i gryden, skal du returnere dem til ovnen i 1 minut.
- For at afkøle cookies skal du placere dem på et rist eller et ark vokspapir drysset med sukker. Cookies afkøles uden at blive blød.
- Lav side retter foran, og frys dem.
- Opbevar bær, hakket grøn peberfrugt, hakket løg, persille, bløde brødkrummer, strimlet ost og en række ristede nødder til rådighed i fryseposer med lynlås i plast.
- Ved stegning eller bagning skal du holde fedtstænk så indeholdt som muligt ved at placere en metalslag på toppen af stegepanden.
- Brug din mikrobølgeovn til optøning af mad eller start på madlavningsprocessen for kød.
- Supper og gryderetter kan gøres mindre salt eller flammende ved at tilføje flere store stykker rå kartoffel. Glem ikke at fjerne kartoflen, før du serverer din tallerken!
- Mislykkede praliner kan smuldres over is til en sød dessert.
- Når en kage viser sig at være tør, eller lag ikke kommer ud af panderne jævnt, skal du lave parfaiter eller en bagatel. Smuldr simpelthen kagen i glas eller en skål, og lag den med flødeskum og frisk frugt.
- For en hurtig køling af vin og champagne skal du fylde vasken med koldt vand og is og nedsænke flaskerne. Dette vil afkøle væsken hurtigere end fryseren eller isspanden.
- Når den chokolade, du smelter, griber (klumper), rør en spiseskefuld vegetabilsk olie eller en afkortning ind for at udjævne tingene.
- For at tykne en mousse, rør pisket tunge fløde i.
- Hvis du ved et uheld brænder en opskrift eller sauce, skal du ikke skrabe bunden af gryden. Overfør straks resten af saucen til en ren gryde.
- Hvis en kage bliver for brun på toppen, skal du blot dække den med pisket topping eller en sauce.
- Hvis din chokoladekage er blød, serveres chokoladebudding. Hvis din salte ostekage ikke sætter sig, skal du dyppe med kiks.
- Tør fyld eller dressing kan afhjælpes med lidt kylling bouillon.
- Sil klumper fra dit sovs, og bland 1 spsk majsstivelse og 2 spsk koldt vand; tilsæt denne blanding langsomt for at tykne sovs.
HANDY UDSKIFTNINGER
At finde dig selv i køkkenet uden en nødvendig ingrediens er et mareridt. I stedet for at sende nogen til butikken, så prøv en udskiftning.
- Kærnemælk = 1 kop mælk + 1 spsk hvid eddike
- En sød salatdressing = tranebærsauce med hele bær + olivenolie + eddike
- 1 kop selvstigende mel = 1 kop universalmel + 1 tsk bagepulver + 1/2 tsk salt
- 1 kop pulveriseret sukker = 1 kop sukker + 1 spsk majsstivelse. Behandl dette i en fødevareprocessor.
- 1 (1 ounce) chokoladefyrkant = 3 spsk kakao + 1 spsk smør eller margarine
- 1 medium løg, hakket = 1 spsk løgpulver
- 1 spsk hakkede friske urter = 1 tsk tørrede urter eller 1/4 tsk pulveriserede urter
- 1 fed hvidløg = 1/8 tsk hvidløgspulver
- 1/2 kop balsamicoeddike = 1/2 kop rødvineddike