Tidlig stegt kyllingStegt kylling, kyllingestegt bøf, stegte grønne tomater - mulighederne er uendelige, når du lærer at stege. Undgå stænkolie
Sørg for, at dine gryder og pander er helt tørre, inden du tilsætter olie. En lille dråbe vand kan eksplodere bare for at undslippe varmen. Tør alt hvad du steger (dvs. kylling, svinekød, rejer), inden du uddyber i mel eller dypper i dej. Vand er fjenden! Du kan også bruge en stænkskærm.
Relateret: Vores foretrukne stegte kyllingopskrifter
Skær ned på fedtet
Hvis stegt korrekt og ved den korrekte temperatur, absorberer maden meget lidt olie. Hvis du vil, kan du trykke hver stegt vare mellem to lag papirhåndklæder for at opsuge enhver ekstra smag (vi mente fedt!), Eller du kan bare nyde stegte ting med en stor grøn sund sund salat. Det skærer virkelig ned på skylden.
Sørg for, at det er kogt grundigt
Brug et termometer til at opvarme olien til den korrekte temperatur og til at teste for doneness. Når du steger tætte ting som kyllingebryst eller lår, skal du gennembore med en gaffel eller spyd, så den varme olie trænger ind i kødet. Brug tunge bundgryder og -pander, inklusive stegepande. Disse gør det muligt for olien at opvarme jævnt og hjælpe med at opretholde en konstant temperatur. Tip: Kylling flyder, når den er færdig.
Slip af lugten
Åbn mindst to vinduer (til luftcirkulation), brug dine loftsventilatorer, tænd for udstødningen over komfuret, og tænd duftlys. Tør også skabe og bordplader ned efter stegning. Men hvem elsker ikke den lokkende lugt af stegt mad?