louisiana-legend-paul-prudhomme-dead-at-75.jpg Før John Besh ændrede spisestuen i New Orleans, omdefinerede Donald Link Cajun-madlavning, og Emeril Lagasse lavede 'Bam!' en universel fangstfrase, der var Paul Prudhomme , en af landets første berømthedskokke, der døde i dag kl. 75.
Tak til den legendariske Louisiana-kok, Kommandørens palads blev en verdensberømt restaurant og kokke fra New Jersey til Mississippi kunne skabe kreolsk og cajun køkken derhjemme bare ved at nå ud til en krukke af hans Magiske krydderier blandes i deres kabinet - hans munter, smilende ansigt på etiketten hepper på dem.
I løbet af sin karriere fik han Louisiana til at lave mad ikke kun som en turistattraktion gennem sin restaurant K-Paul & apos; s , men også en national kulinarisk dille. Han populariserede sorte rødfisk som et menupunkt til det punkt, at der skulle sættes begrænsninger for kommerciel fisker, så rødfisk ikke ville uddø. Han introducerede endda Amerika for Turducken.
Prudhomme var også en hyppig skikkelse på tv med nogle af de højest rangerede programmeringer på PBS, hvor han lærte seerne at lave gumbo og jambalaya, og til gengæld gjorde disse retter til en del af vores amerikanske kogebog. Altid udførelsen af New Orleans & apos; stor gæstfrihed tjente han anerkendelser som humanitær ved at lave mad til tropper i Guantanamo Bay og lave omkring 6.000 måltider på et hjælpecenter for at hjælpe dem, der forsøgte at bringe byen sammen igen efter orkanen Katrina.
Brennan-familien, der arbejdede tæt sammen med Prudhomme, udsendte denne erklæring til Gambit :
'Paul var en glæde at arbejde med, og han har været en inspiration for os alle i madverdenen. Cajun og kreolsk køkken styrtede ned i køkkenet på Commander's Palace i 1970'erne med Paul Prudhomme og Ella Brennan og Brennan-familien. Før dette havde Cajun-mad ikke været en del af New Orleans madlavning. Resultatet var en eksplosion af spektakulære smag og vidunderlig madlavning, der påvirkede byen, staten, landet og verden. Der har ikke været nogen bedre ambassadør for New Orleans og Louisiana end Paul Prudhomme, og han vil blive meget savnet. '
Vi vil også dybt savne Prudhomme, der udfyldte mange af vores sider gennem vores næsten 60-årige historie med en passion for god mad og gode tider. Her er dig, kok.