pizza dej kagerulleKredit: Foto af SarapulSar38 via Getty ImagesAlt nyt bagt om morgenen - især på en hverdag - føles som en gevinst for mig. Hvis jeg har venner til brunch i weekenden handler jeg om at starte fra bunden, men i løbet af ugen er der bare ikke tid eller energi. Selvfølgelig er der ingen skam i 'pop a tube of lovin & apos; fra ovnen 'hverdagsmorgen bagning , men jeg foretrækker lidt mere fleksibilitet i mine smag og færre uudtalelige ingredienser. Så jeg bruger pizzadej fra min lokale købmand til morgenmad.
Jeg elsker især, at fleksibiliteten i købt dej er, at alt det hårde er gjort, og det er super nemt at arbejde med. Og da det er køledeg allerede kan du helt samle en morgenbage natten før, sætte den i køleskabet og derefter bare pope den i en varm ovn først. På kolde vintermorgen, når du skal slam gennem det stadig mørkegrå for at komme på arbejde, hjælper en smule hjemmelavet kærlighed i maven.
Disse tre ideer er flere teknikker end rene opskrifter. Du kan bruge en million forskellige kombinationer i dine versioner.
Inden vi begynder, skal du vide dette: Disse vil ikke være pudeblød, gærde morgenkager. Pizzadej er i sagens natur lidt sej og strækbar og stiger ikke meget i bagningen, så du får ikke din typiske struktur på disse. Tag disse på deres egne fordele, og prøv ikke at få dem til at give noget andet. Stol på mig, hvis du har lyst på en kanelrulle i traditionel forstand, er det bedre at vente på weekenden og bage en god (jeg elsker opskriften i Bravetart kogebog) eller på vej til dit yndlingsbageri.
Ruller
De er nøglen til pizzadejruller er at holde dem små. Tænk mere på størrelsen af hotelbuffetkager og ikke Cinnabon. Først og fremmest er det som en tirsdag, så du har ikke en time til at bage dem, og de bliver klæbrige i midten. Disse falder ind under kategorien 'de er små, spis to'. Du skal også bage dem i en muffinsform, så de koger hurtigt, og ydersiden bliver flot og sprød. Jeg lægger ikke glasur på min, men hvis du vil have glasur på din, skal du prøve det.
Forvarm din ovn til 400 ° F. Hvis du har konvektion, er du velkommen til at tænde den. Rul din pizzadej ud - som normalt kommer i en 16 til 22 ounce klump fra din købmand - omkring en kvart tomme tyk i et rektangel, som sandsynligvis kommer ud omkring 10x13-ish. Hverdagsmorgen er ikke til herskerpræcision; rul det bare ud til den rigtige tykkelse, uanset hvor stor den er.
Spred med et meget tyndt lag af den smag, du vælger, og gå lige ud til alle kanter undtagen den nederste langsidekant, som du skal efterlade ca. en ½-tommers afdækket. Jeg har brugt smør og kanelsukker, marmelade, hakkede nødder og ahornsukker og endda Nutella. Nøglen er at holde den tynd. Du vil have en forgyldning her, ikke en gloop, eller alt fyld vil sive ud under bagningen og brænde på bunden.
Rul den op ad den lange vej, start øverst og bevæg den mod dig, hold den ret tæt, indtil du har en pølse. Brug den nederste, udækkede kant til at holde tingen sammen, som at slikke en konvolut. Eller en fattie. Skær i 12 lige store stykker. Smør eller spray en muffinsform og læg en rulle i hver kop. Pensle ruller med smeltet smør og bages i 15-18 minutter, indtil de er brune og sprøde på ydersiden og kogt indeni. Hvis du er bekymret for gumminess i mellemtiden, betyder en intern temperatur på 205-210 ° F fuldt bagt. Serveres varmt.
Fyldte boller
57fd075525ed5774331fec1ea24285a6.jpg Hvis du er mere en salig person om morgenen, er det en fantastisk måde at starte din dag på. Forvarm ovnen til 400 ° F, og fedt din praktiske muffinform op. Skær din klump dej i mellem 8-12 kugler på størrelse med en lille mandarin.
Nu til fyldninger. Uanset hvad du lægger her, skal du allerede have kogt og afkøle i det mindste lidt. Det behøver ikke at være iskoldt, men bør ikke være brændende varmt. Dette er et fantastisk sted at bruge op madrester; de er fantastisk fyldt med en smule af gårsdagens mu shu eller den halve portion af saag paneer. Sæt ca. 1 / 3-1 / 2 kop total påfyldning, og da de alle bager uafhængigt, kan du gøre hver enkelt forskellig, hvis du har samlet på bits og bobs til takeout hele weekenden. Hvis du vil have æg derinde, kan du kryptere et, eller hvis du allerede har et hårdkogt, gør et riff på et skotsk æg og nest det på en seng med kogte pølser, måske med et stykke ost.
En af mine foretrukne versioner er en kiks og sovs. Jeg vil lave pølsesaus med dobbelt så almindelig pølse, så den er lidt mindre suppe, læg den i køleskabet, så den størkner lidt, og brug den derefter.
Teknikken er ret enkel. Stræk din dejkugle ud i en grov cirkel ca. 6 tommer på tværs og draper den hen over din hånd. Bun din fyld midt i dejen, kuppel din hånd lidt for at forhindre fyldet i at falde ud, og klem forsigtigt kanterne af dejen sammen for at sikre, at de sidder godt fast, og at fyldet ikke har nogen huller, der kan slippe ud. Det betyder ikke rigtig, hvor smukke dine sømme er, fordi de går i bunden.
Placer dine boller sømsiden nedad i din smurte muffinsform, og pensl toppen med smeltet smør, olivenolie, eller giv den en spray med neutral madlavningsspray. Bages ved 400 ° F i 15-18 minutter, indtil den er gyldenbrun på ydersiden og varm indeni. Disse fungerer godt som en pendler morgenmad, og hvis du pakker ind i folie, kan den opvarmes igen i din brødristerovn.
Morgenmad fladbrød
5b6a42e63ca55e0c281047a6bdfd6980.jpg Jeg nægter at kalde det morgenmadspizza, men lad os være ægte, forudsætningen er ikke langt væk. Lav dette direkte på et smurt bageplade med lidt majsmel støvet over. Ovn? Varmt som det går, min gør 500 ° F, men 450 ° F er fint. Hvis du har en bagesten, så meget bedre. Rul dejen ud til ca. ½ tommer tyk.
Top dette med hvad der flyder din båd. Min favorit er at tage en tarte flambée, som traditionelt er en skarpe crème fraiche og derefter nogle tynde skiver i løg og hakket bacon. Men jeg vil ikke begynde at skære løg ud, før mine øjne er helt åbne, så min version bytter i scallion flødeost til creme fraiche og løg, og jeg bruger en saks til at skære et par skiver bacon over toppen.
Gør det salte eller søde, når stemningen rammer dig. En let børstning af olivenolie eller smeltet smør, et generøst drys af za & apos; taar eller anden interessant krydderiblanding og noget smuldret gedeost eller feta er en standard i mit køkken. Du kan knække hele æg på toppen, hvis du vil.
Honningsmør med bananer i skiver fungerer godt - dito jordnøddesmør og blåbær. Bare hold påfyldningerne på den tynde side, så skorpen hurtigt kan bages. Afhængigt af ovnens varme skal 10-15 minutter gøre dig. Lad sidde i fem minutter, inden du skærer det i skiver, og server det varmt.
Denne historie dukkede oprindeligt op Extra Crispy