Palm Beach County (PROMO)Rafael Perez og Martha Reyes tilbyder en ægte smag af Cuba. Overkommelig smag
T hans område er hjemsted for solide eksempler på floribisk køkken, en lettere version af caribiske og latinamerikanske smagsstoffer sammensmeltet med klassiske Florida-favoritter.
Havana restaurant kan prale af et farverigt, funky, 24-timers walk-up vindue. Inde i dig opdager du et spisestue i familiestil med solid service og glade kunder. Tamal Cubano, frisk majsmel snørt med krydret svinekød, præsenteret i en delikat tøffel af et skaller, giver det bedste slag for en sortefems. Pan con Lechon tilfredsstiller med varmt, ømt trukket svinekød marineret i friske appelsiner og hvidløg og derefter langsomt ristet i seks timer. Det er utroligt, ligesom den braiserede oksehale og lammeskaft.
Dele er rigelige her. Medejer Rafael Perez laver mad uden svinekødsfedt eller MSG, og du kan smage forskellen. Dette er cubansk mad på sit mest autentiske og sundeste. Det kan være en god idé at komme forbi på vej ud af byen (som jeg gjorde) for varme Chicharrones de Pollo (krydret og stegt kyllingestykker) eller stegte plantaner og et glas frisk vandmelonsaft. 6801 South Dixie Highway, West Palm Beach; (561) 547-9799 eller www.havanacubanfood.com . Forretter, supper og salater: $ 1,75 - $ 9,45; frokostretter: $ 6; middagsretter: $ 10- $ 14.
Little Moir's Food Shack
Jeg blev advaret om Little Moir's, men ikke på grund af dets placering (et stripcenter i Jupiter, Florida, cirka 15 miles nord for West Palm Beach med et skilt, der siger: Food Shack). Hovedsageligt hørte jeg, at det ville være umuligt at komme ind.
Gode udfordringer lokker, ligesom Michael Moirs køkken. Jeg fandt et sæde ved den overfyldte tæller ved siden af en regelmæssig (alle, der spiser her, bliver en regelmæssig), som tilfældigvis også var grundlæggeren af Burt Reynolds & Friends Museum, der ligger lige over motorvejen fra Shack. Glem ikke berømtheder, det er den mad, der fænger.
Besætningen serverer forfriskende enkel og kreativ mad såsom Conch Gazpacho eller dagens friske fangst, crusted med alt fra søde kartofler eller yucca til citrongræs eller tortillas. De fleste retter serveres med greener og en usædvanlig dressing, såsom banan-blåbær salsa eller cherryaki.
Jeg ville prøve alle de daglige tilbud, men det ville have taget et stykke tid, og jeg ville ikke blive foragtet af de sultne spisesteder, der ventede på at komme ind. Jeg vil bestemt vende tilbage til det bedste lille madhus i Florida. 103 South U.S. 1, Jupiter; (561) 741-3626. Entréer: $ 14 - $ 20.
Marker byens sted
Mark Militello har alle de rigtige træk. Nogle betragter ham som en af de kokke, der er ansvarlige for at sætte det sydlige Florida-køkken på det kulinariske kort.
Hans fjerde restaurant, Mark's City Place, ligger i hjertet af West Palm Beachs shopping- og spisekvarter. Menuen kombinerer det bedste af ingredienser og tilbyder valg til enhver spisesteds ganer, inklusive brændeovnsfyrede pizzaer, pastaer, frisk fisk og skaldyr og bøffer.
Du vil ikke gå glip af den slanke sushi bar. Sushi-kokken Roy Villacrusis tager disse delikatesser til et hidtil uset niveau. Dette er mere end din gennemsnitlige Californiske rulle - det er ægte spiselig kunst. Roy raser så lidenskabeligt om sushi, det er bundet til at gøre ikke-sushi-spisere til livslang konvertitter.
Prøv den karakteristiske kærnemælk stegte blæksprutte, men spar plads til den tørre alderen New York strip bøf, perfekt marmoreret til utrolig smag. En bid af den ledsagende trøfflet makaroni og ost, og du ved, hvorfor Mark tidligere har modtaget den prestigefyldte James Beard-pris for bedste kok i Sydøst. 700 South Rosemary Avenue; (561) 514-0770. Forretter og sushi: $ 2- $ 20; hovedretter: $ 12 - $ 39.
'Palm Beach County' er fra januar 2004-udgaven af Southern Living.