Jule buddingKredit: Ross WoodhallDu kan bare ikke komme igennem juletiden uden at høre om det, men har du nogensinde stoppet med at spekulere på, hvad det virkelig er? I Charles Dickens & apos; En julesang , du læste, at fru Cratchit stolt præsenterede hende for sine gæster Jule budding, ligner en plettet kanonkugle, den var i brand med brandy og garneret med kristtornblade. Når du spiller julesol med din familie, synger du 'Åh, tag os en figen budding, åh, bring os en figen budding ...', men ved du hvad du beder om? Så hvad er julepudding eller figgy budding, eller er det blomme budding?
Uanset hvad du kalder det, er denne lækre juletradition en hæfteklamme til det britiske feriebord. I stedet for de cremede buddinger og vanerter, sydlige kokke kender til, er dette jule budding , eller som dateres tilbage til middelalderens England, er en dampet kage fuld af krydderier, rosiner og solbær og gennemblødt i brandy. Hvis det indeholder figner, kaldes det en figgy budding, men en plomme budding vil normalt have rosiner og ikke blommer (ordet blommer blev engang brugt til rosiner). Med et par variationer ligner denne ikoniske engelske dessert meget vores amerikanske frugtkage.
Som alle klassiske opskrifter har mange familier deres egen opskrift på julepudding, udleveret gennem familier i generationer. Traditionelle madlavningsmetoder involverer enten indpakning af budding i en klud og kogning eller placering af dej i et bassin og dampning i mange timer. Uanset hvad ældes buddingen normalt i en måned eller mere, og det høje alkoholindhold i budding forhindrer det i at ødelægges i løbet af denne tid. Ved juletid dampes buddingen endnu en gang for at varme den op, blusses med brandy igen og tændes derefter for alle gæsterne. Du kan servere figgy / blomme / julepudding med citronsauce, flødeskum, is eller din yndlings topping. Denne feriesæson sammen med dine sædvanlige kager og tærter, som du gør så godt, springer noget nyt over din familie og laver en jule budding .
Traditionerne knyttet til denne skål bærer meget af kristen symbolik: Den originale skål havde 13 ingredienser, der repræsenterede Kristus og de 12 apostle, garnityren af kristtorn placeret ovenpå repræsenterede tornekronen, og brænding af budding repræsenterede Kristi lidenskab .
Kald det en figgy budding, julepudding eller blomme budding, denne traditionelle britiske ferie dessert er hjemme på enhver sydlig dessert skænk. Fyldt med krydderier, frugt og brandy passer denne budding lige ind i vores ferierepertoire.