Sådan bestiller du vin fra en vinkort

Glas rødvinKredit: Maren Caruso / Getty Images

Denne artikel blev oprindeligt vist på Virkelig simpelt

Når du først har valgt mellem rød og hvid, hvad er det næste?

Overvej regionerne. Hvis vinkortet har 20 vine fra Italien, fem fra Californien og en fra Østrig, er det et sikkert valg, at sommelierens eller kokkens lidenskab er italienske vine. Så fokus på den del af listen. Chancerne er, at han har prøvet mange af disse vine og kan få øje på en kvalitetsflaske. Baseret på hvor meget du vil bruge, kan du få din liste ned til et par. Spørg derefter serveren, 'Hvad kan du fortælle mig om disse?' Læs hans kropssprog, når han reagerer; gå med den vin, der gør ham til den mest animerede.

Eventuelle tip til billigere vine?

Ja. Omgå den næst billigste vin. Folk vælger det, fordi de ikke ønsker at komme ud som en tightwad. Men efter min erfaring har du det bedre med den billigste mulighed, der har en tendens til at blive prissat mere passende og smage lige så god, hvis ikke bedre. Undgå også Chardonnay. Det er Amerikas yndlingsvin, og som et resultat overpris for de fleste steder. Som regel er importerede vine en bedre værdi end dem fra Californien.

Hvordan ved du, hvilken vingård eller producent du skal vælge?

Det er umuligt at foretage vurderinger over hele linjen, men spring over mainstream-navne, som du genkender fra vinhandel. Du kan nyde dem derhjemme for færre penge.

Eventuelle genveje?

Husk disse sætninger udenad: 'Argentinsk Malbec.' 'Østrigsk Riesling.' 'Fransk Beaujolais.' Disse er altid et godt valg, fordi de er blandt de signaturvine i disse regioner.

Betyder årgangen noget?

Mens nogle vine er beregnet til ældning (som en fin Bordeaux), er de fleste beregnet til at blive indtaget, så snart de frigives. Med andre ord, jo nyere, jo bedre. Hvis listen indeholder en vin fra 2011, og tjeneren præsenterer en flaske fra 2010, prøver restauranten at aflaste sin efterslæb. Bed høfligt serveren om at give dig den nyere.

Er det klogere at bestille ved flasken eller ved glasset?

Ved flasken. På mange restauranter, når en vin serveres i glasset, er flasken åben i timevis, hvilket gør smagen uaktuel. (De fleste vinbarer er en undtagelse: De bruger værktøjer, der trækker ilt ud af flasken, så vinen forbliver frisk mellem hældninger.) En hel flaske er også en bedre aftale, da restauranter har en tendens til at prissætte briller, så kun en dækker hele omkostningerne ved flasken.

Vinen er ankommet. Hvad nu?

Se på vinen i dit glas for at kontrollere, at der ikke er korkpletter. Så sniff det. Hvis vinen lugter af våd avis eller eddike, er det et problem. Bed om en ny flaske.

Er det ok at ignorere listen og gå efter husets vin?

Absolut. Det er ofte lækkert! Spørg tjeneren, om han er villig til at vise dig flasken. Hvis han er det, er det et tegn på, at han er stolt af at afsløre mærket, og at det sandsynligvis er meget velsmagende.