Sådan blindes bagning af en piecrust



Piecrust Final Kredit: Micah A. Leal

Sommer betyder frugt tærter. Masser af frugt tærter. Og da disse gittertoppede skønheder altid er i sæson, troede vi, at det ville være en god ide at give dig en trinvis vejledning til den vigtigste del af at lave en perfekt tærte - blind bagning af skorpen.



'Blind bagning' er betegnelsen for bagning af akkord, inden du tilføjer noget til kagen. Hvis du ikke blinder bager skorpen, forhindrer væsken fra påfyldningen, at wienerbrødet bliver flakket og sprødt. Du vil være tilbage med en tærte, der har en 'blød bund' (den smager lige så dårligt, som det lyder).

Et par noter, der altid skal huskes med din tærtej:





  • En hjemmelavet tærtej har mindst et par timer til at hvile i køleskabet, før du bruger den.
  • Træk kagedejen ud af køleskabet lige inden du ruller den ud. Du vil have det koldt.
  • Hav en smurt tærteplade eller tin klar, inden du begynder at rulle dejen ud.

Trin 1:

Mel din arbejdsflade og ydersiden af ​​din tærtej generøst, og rul dejen ind i en ⅛ tommer tyk skive.

Piecrust Trin 1 Kredit: Micah A. Leal

Trin 2:

Overfør dejen til en smurt tærteplade, og trim dejen, så der er et ¾ tommer udhæng af dej omkring omkredsen. Fold kanten af ​​dejen under sig selv og tryk for at forsegle dejen, hvilket gør en kant til tærskorpen. Krymp fælgen i det mønster, du foretrækker.



Pie Crust Trin 2 Kredit: Micah A. Leal

Trin 3:

Opbevares i køleskab i mindst 1 time eller placeres i fryseren i mindst 30 minutter. Du kan pakke akkordet i plastfolie og fryse natten over. (Sørg for at bruge en tærtepande af metal eller aluminium, hvis du fryser stykkestykket.)

Trin 4:

Forvarm ovnen til 375 ° F. Fjern akkord fra køleskab eller fryser og læg den på et bageplade. Skær et stykke pergamentpapir, så det passer inden i akkumulatoren, og fyld pergamentpapiret med tærtevægte (du kan bruge tørrede bønner som tærtevægte).

Piecrust Final Kredit: Micah A. Leal

Du kan også være interesseret i Shaker Lemon Pie:



Trin 5:

Placer akkord i den forvarmede ovn i 20 minutter. Fjern fra ovnen, og lad den sidde i 10 minutter, før du tager pergamentpapiret og vægten ud af skorpen. Læg skorpen tilbage i ovnen for at bage i yderligere 10 minutter. Skorpen skal være let brun på kanterne, og bunden af ​​skorpen skal også have en vis farve. (Bemærk: skorpen ser ikke helt kogt ud.) Lad skorpen køle af, inden du bruger den til at lave din yndlings sommerkage.