Nemme fryser måltiderLager din fryser med hjemmelavede lette fryser måltider for at spare tid på måltiderne. | Kredit: Ralph AndersonDenne artikel blev oprindeligt vist på Virkelig simpelt
Har du nogensinde taget noget ud af din fryser til middag, kun for at åbne pakken og opdage et lag hård, uigennemtrængelig is, der belægger din mad? Velkommen i klubben.
Den stædige frostede belægning er det, der almindeligvis kaldes frysebrænding, og ifølge Andrea Thompson, en specialprojektleder for UC Davis & apos; Food Science and Technology Department, det sker desværre ofte med kølet kød. Men sandheden er, det kan ske for enhver madvare i fryseren, der ikke er forseglet tæt.
Processen går lidt som dette: Da temperaturerne falder under frysepunktet i dit køleskab, fordamper vand undertiden ud af kødet, hvor det derefter rammer luften og fryser, hvilket resulterer i iskrystaller. Hvor det fordampede vand engang var, er der nu små hulrum eller lommer, der i sidste ende udsætter kødet for mere luft.
Den dårlige nyhed er, at fryseforbrænding ofte kan ændre smagen, farven og konsistensen af din mad - især kød, da oxidationsprocessen påvirker fedt og pigment. 'Det vil være ubehageligt i forhold til mad, der ikke fryses,' bemærker Thompson. 'Teksturen vil være tør eller melagtig, smagen er slukket, og farven er ikke tiltalende.'
Den gode nyhed er, at det ikke er skadeligt for dit helbred på nogen måde, så længe du spiser maden inden for en sikker periode. (Pro tip: Tjek ud vores skema til opbevaring af mad for at være sikker.) Plus, det er helt forebyggeligt.
Din bedste chance, rådgiver Thompson, er at begrænse mængden af luft, som maden kommer i kontakt med, ved ikke at smide den tilbage i fryseren uden at sikre emballagen. Thompson foreslår at tjekke ud FoodSaver eller Cryovac lufttæt emballage, der støvsuger luften lige ud af plastikken, inden du opbevarer maden.
Det er også vigtigt at tage dit lokale vejr i betragtning, når madopbevaring er involveret. 'Da jeg bor i Sacramento, hvor somrene er varme og varer alt for længe, skal alt vores brød leve i enten køleskabet eller fryseren, ellers vokser det skimmelsvamp,' siger Thompson. 'Når jeg køber ruller, lægger jeg nok ruller til en middag i en Ziploc-pose, lukker posen 90 procent af vejen og folder den derefter sammen og klemmer så meget luft ud, som jeg kan. Så forsegler jeg den, så posen er kontureret til brødet, og læg dem i fryseren. '
Ifølge Thompson hjælper det alene med at bevare rullerne og redde dem fra frysebrænding. At arbejde for at fjerne så meget luft fra emballagen som muligt vil spare dig for hovedpine i det lange løb.
Relaterede: