Uanset om det er lavet fra bunden eller taget direkte fra en supermarkedshylde, fryser de fleste typer brød meget godt. Nogle gange henter jeg et ekstra brød eller to i købmanden (især hvis der er en BOGO involveret) til opbevaring i fryseren. Hvis brødet er skåret eller i rulleform, kan du trække skiver ud efter behov til din morgenskål eller sandwich. Du kan også fryse hele brød med gær og hurtigbrød, hvis du foretrækker det.
Når du fryser brød, er målet at beskytte brødet mod fryseforbrænding. Kommercielt fremstillet brød fra butikken er ofte pakket i plast inde i plastposen. Hvis dette er tilfældet, kan du sætte brødet lige i fryseren, som det er. Hvis dit brød er hjemmelavet eller ikke har nogen yderligere indpakning end den pose, den kom i, vil du gerne skabe en anden barriere mellem brødet og fryseren. Beslut, om du vil skære brødet eller lade det stå helt, og vikl derefter brødet tæt ind i plastfolie, og læg det inde i en frysetaske med lynlås.
For at optø et helt frossent brød skal du lade brødet være i posen og lade det komme til stuetemperatur på køkkenbordet. Når det er optøet, kan du nyde det som det er, eller varme brødet op i en lav (300 ° F) ovn for friskbagt aroma og smag. For at optø skiver skal du fjerne dem fra posen og lade dem komme til stuetemperatur på køkkenbordet eller placere dem direkte i brødristeren.
En af mine andre foretrukne måder at fryse brød i bager-stil er at lave krutoner. Skær brødet i terninger, læg derefter terningerne i en lynlås frysepose, og tryk så meget luft ud som muligt, inden du placerer posen i fryseren. Når du har brug for croutoner, skal du opvarme smør eller olie (eller halv olie og halvt smør) i en stegepande over medium varme. Tilsæt de frosne brødterninger og skål i panden, indtil den er gyldenbrun og opvarmet.