Sådan fryses jordbærKredit: Annabelle BreakeyUanset om de lige er plukket fra haven, købt hos dine lokale landmænd & apos; marked eller afhentes i supermarkedet, en ting er sandt om friske jordbær: de har en kort holdbarhed. Selv når de opbevares i køleskabet, varer de kun tre til fire dage, før de begynder at krølle eller blive mugne. (Har du mindre end perfekte jordbær? Prøv at riste dem, eller gør dem til bærsmør eller en frugtagtig vinaigrette.)
Den bedste måde at bevare ekstra jordbær på, før de går dårligt, er at fryse dem. Men du kan ikke bare smide dem i en lynlåspose og kalde det en dag. Det vil resultere i en stor, isagtig, kampesten-lignende klynge af bær. I stedet skal du fryse bærene, så de ikke klæber sammen, hvilket giver dig mulighed for at bruge så mange, som du vil. Flash-frysning forhindrer også disse irriterende iskrystaller i at dannes.
Sådan gør du det:
1. Vask og tør frugten
Sørg for, at bærene er så tørre som muligt, inden du fryser dem. Lad dem sidde på et lag papirhåndklæder og udtør eventuel ekstra fugt.
2. Skal bærene
Når de er tørre, skal du fjerne toppe og hvide centre. Du kan efterlade dem hele eller skære dem.
3. Spred dem ud
Placer bærene på et pergamentforet bageplade og spred dem ud, så de ikke rører ved.
4. Frys indtil det er solidt
Afhængigt af størrelsen og formen på dine bær kan dette tage 30 minutter til en time.
5. Overfør til en lynlås frysepose
Fjern de frosne bær fra pergamentet og læg dem i en lynlås frysepose. Frys indtil du er klar til at bruge bærene. Når de er optøet, blødgør de og frigiver juice, så de bruges bedst i smoothies eller koges i opskrifter.