Kronen på mange feriemiddage er en smuk lagkage i midten af dessertbordet. Bagning og samling af denne kage kan dog tage en stor del af din måltidsforberedelsestid, det er her forudgående planlægning kommer ind. Uanset om du vil forberede kagen på forhånd eller vil opbevare kage, der er tilbage, så lader du din fryser gør arbejdet for dig.
Sådan fryses ufrosset kage
Hvis du har brug for at forberede en kage forud for tidsplanen eller bare gerne have en i beredskab til et uventet behov (drop-in gæst, ny nabo, bogklub), er frysning af ufriskede kager (såsom pundkager) eller kagelag vejen at gå.
Før du begynder, skal du sørge for, at dine kager er helt kølige, inden du indpakker dem og lægger dem i fryseren. Indpakning af en varm kage fanger fugt fra damp, hvilket fører til en meget blød kage. Når kagelagene er helt afkølede, pakkes de hver tæt i et lag plastfolie og derefter igen i et andet lag. For ekstra beskyttelse mod fryseforbrænding kan du enten pakke kagen ind i et ark aluminiumsfolie eller glide kagelagene i frysesikre opbevaringsposer. Sørg for at mærke dine pakker med den type kage og dato, hvor du frøs dem. Hvis du arbejder med lag, skal du lægge de indpakkede lag på en plan overflade, som et bageplade, og fryse. Dette garanterer, at en overflade af kagen har en flad overflade, hvilket gør det lettere at lag og frost senere. Når lagene er frossne, kan du fjerne bagepladen og stable lagene i fryseren for lettere opbevaring.
Når du er klar til at bruge kagen, skal du blot lade den stå på tælleren og lade den optø i ca. en time. Delvis frosne kager er nemme at montere og frost, da de er stivere og producerer færre krummer, så du behøver ikke at vente på, at dine lag skal tø helt op, før du froster dem. Du kan opbevare ufrostede kager i fryseren i to måneder.
Sådan fryses frostet kage
Du kan fryse frostede kager, så længe de har en frysestabil frosting. Delikat marengsbaseret frosting fryser ikke godt, men smørkrem og flødeostfrysning fryser pænt.
For at fryse en frostet kage skal du placere kagen, udækket, i fryseren i en time. Når frostingen er frossen og fast, skal du pakke kagen i to lag plastfolie efterfulgt af et lag aluminiumsfolie. Optø en frossen frostet kage ved at lade den varme op på disken eller i køleskabet.
Sådan fryses skiver af kage
For dem, der leder efter en lille godbid nu og da, kan du overveje at fryse skiver. Du kan pakke hvert stykke op alene eller lægge det på små plader, lag med plastfolie og igen med aluminiumsfolie. Som altid skal du være sikker og identificere kagen og datere pakken. Individuelle stykker skal opbevares i ca. to måneder.