Okra er rig på antioxidanter og en god kilde til vitamin A og C. Det er også en lækker sydlig hæfteklammer, alsidig nok til at spille stjerne i retter så forskellige som stegt okra og skaldyrsgummi. Det er en god grøntsag at have ved hånden, men desværre er det kun i sæson i de varmere måneder. Heldigvis er det let at fryse okra, så du kan nyde det opskrifter hele året rundt. For at komme i gang talte vi med Shaun Garcia, chef for Soby's New South Cuisine i Greenville, South Carolina om, hvordan man fryser okra. Følg blot nedenstående trin.
Rå OkraKredit: Foto: Hector M. Sanchez; Madstylist: Marian Cairns; Prop Stylist: Caroline CunninghamHvad du har brug for
- En lille kniv
- Papirhåndklæder
- Bagepander
- Fryseposer
Sådan fryses Okra
- Vask den friske okra og klapp den tør for at fjerne overskydende fugt.
- Tag en lille kniv og skiv okraen i ½ tommer runder (Garcia foreslår, at du holder et papirhåndklæde praktisk for at holde dit knivblad rent og tørt, mens du går videre).
- Spred okraen på bagepander, indtil du har nok til at fylde en stor frysepose.
- Når du har fyldt din frysepose, skal du sørge for at presse al overskydende luft ud, inden du forsegler posen og placerer okraen i fryseren. Frossen okra holder i cirka 6 måneder - længe nok til at bære dig til næste sæson.
Sådan forberedes Okra
Garcia siger, at den bedste måde at bruge frossen okra på afhænger af, hvilken skål du planlægger. Hvis du vil bruge okraen i en lækker tomatsuppe, hjemmelavet grøntsagssuppe eller en autentisk gumbo-opskrift, siger han, at du kan tilføje okraen i gryden direkte fra fryseren.
Hvis du skal stege okra til en skål som vores crunchy okra og majssalat, foreslår Garcia at tage okraen ud af fryseren for at lade den sidde i fem minutter først. Dernæst siger han at hæld kærnemælk over den frosne okra for at danne en frossen kærnemælkskal. Opgrader okraen i lige store dele mel og majsmel med salt og peber efter smag. Steg i 350 graders olie i små portioner, indtil okraen er gyldenbrun.