Deviled æg er en delikat balancegang. Basen er en wobbly oval formet halveret æggehvide. Ovenpå har du et lille bjerg med cremet æggeblommefyldning. Drys på dit valg af påfyldninger, og du har fået noget mere beslægtet med en lille skulptur end en fingermad. Hvis du forbereder og serverer dem derhjemme, er det ikke sved at lave et tallerken med deviled æg, der er opstillet i pæne rækker, og venter på at blive fortæret. Men hvis du får dem til at tage med til en lille samling eller potluck, selv den bedste deviled æg bakke måske ikke få dem der intakte uden æggeblommerudstrygninger og udtværing.
Klassiske Deviled ægKredit: Foto: Hector SanchezPrepping pegepinde : Heldigvis har vi en løsning. Hemmeligheden bag at bringe deviled æg til en fest er at gøre dem på forhånd og holde æggeblommer og hvide adskilte. Op til to dage i forvejen skal du forberede din yndlingsopskrift som sædvanlig, men i stedet for at ske eller sætte påfyldningen i æggehvidehalvdelene, skal du overføre fyldet til en plastik lynlåspose. Anbring æggehvidehalvdelene i en lufttæt beholder, og opbevar i køleskabet sammen med fyldet, indtil du er klar til brug. Når du er klar til at rejse, skal du opbevare fyldet i posen og æggehvidehalvdelene i beholderen og få fat i dit yndlingsfad eller et deviled ægbakke plus eventuelle påfyldninger, du gerne vil tilføje.
Samlingsnoter: Når du først er på destinationen, skal du bare samle dem. Arranger æggehviderne på tallerkenen, og tag det ene hjørne af lynlåsposen af. Rør fyldet pænt ind i æggehviderne, og tilføj påfyldninger, hvis du vil. Denne metode gælder selvfølgelig også, hvis du ikke engang forlader huset. Når et begæret ægbegær rammer, har du forskrælede æg og klar til påfyldning lige i køleskabet. Uanset hvordan du nyder dem, skal du huske at deviled æg kan sidde ved stuetemperatur i to timer, før de skal nedkøles.