Vi elsker kage. Pundkager, cupcakes, lagkager, arkkager - uanset hvor høj eller hvor lille kagen, hver sydlig bager, der er værd at sin bagepulver, har en opskriftskasse fuld af forskellige kageopskrifter. Vi sætter vores kulinariske omdømme i stand til at producere en kage til enhver lejlighed med kun få timers varsel. Men hvad sker der, når du, efter at du har lovet at bage en lagkage til kirkens vandring samme aften, strækker sig tilbage i dit skab kun for at huske, at du lånte dine runde gryder til din kollega? Ingen bekymringer - Du kan stadig oprette denne svømningsværdige Praline Layer Cake og samtidig starte en trend, når du dukker op med en enestående firkantet lagkage. Her er hvordan:
Forbered gryden
En bageplade på 13 x 9 tommer er næsten lig med to 9-tommer runde kagepander i volumen, så mængden af dej skal være omtrent rigtig for en ark kagepande. Bagetiderne vil være omtrent de samme, da dybden på begge størrelsespander også er omtrent den samme (2 inches). Husk reglen, når du kager kager: Test altid kagen med en træplukker eller kageprøver, og stol ikke på tid eller farve alene for at bedømme doneness. Smør bagepladen i henhold til opskriftens anvisninger. Ellers skal du smøre gryden med nonstick-spray, stryge med pergamentpapir og derefter smøre pergamentpapiret. Forbered opskriften og hæld dejen i gryden ved hjælp af en spatel til at glatte overfladen.
Trim og skær kage
Skær et andet stykke pergamentpapir, lidt større end din arkkage, og læg det på din bordplade. Når kagen er bagt og er helt afkølet, skal du dreje den ud af panden på bordpladen. (Det ekstra pergamentpapir hjælper dig med at løfte kagelagene, når du placerer dem på kagestativet.) Skræl pergamentpapiret, der er bagt i bunden af kagen, og trim siderne og kanterne af kagen for at udjævne tingene. Arkkager bager normalt ret fladt (i modsætning til de skæve eller kuplede effekter, vi ofte ser fra runde kagepander), men hvis du har brug for at udjævne kagen, skal du bruge en skarp savtakket kniv. Når det er gjort, skal du blot skære arkkagen rent i halve og skabe to 'lag'. Kager begynder hurtigt at tørre ud, når de er skåret, så hvis du ikke straks fryser kagen, skal du pakke hvert stykke sikkert i plastfolie.
Saml din firkantede kage
Når det kommer til stabling og frosting af kagen, skal du bare bruge den samme metode, som du følger, når du laver en traditionel lagkage. Brug en klat frosting på din kageplade til at holde det første lag på plads, tilføj din påfyldning eller frost og sæt derefter det andet lag forsigtigt på plads. Det er en god ide at påføre et smuldrende frost. dette skaber en glat, smulefri overflade til din frosting. En krummepels giver dig også mulighed for at 'spackle' eventuelle ujævne pletter og igen arbejde mod en glat overflade. Lad kagen køle af i køleskabet et par minutter efter påføring af krummepelsen, tag den derefter ud og afslut frosting.