Pizzadej i dit køleskab eller fryser er som penge i banken. Jeg kan ikke fortælle dig, hvor mange gange jeg har haft kort tid, energi eller ingredienser, men stadig formået at få middag på bordet takket være et pund pizzadej. Ligesom pasta er det en fantastisk måde at bruge odds på og slutter i køleskabet. Men i modsætning til pasta føles pizza til aftensmad faktisk som en særlig godbid. Selvom det er toppet med den sidste kop strimlet ost og noget spinat, som du fandt bag på produktskuffen, vil folk stadig sige Yay! Pizza!
De fleste købmandsforretninger sælger runder med færdiglavet pizzadej i frysegangen eller kølesektionen i bageriafdelingen. Men det er lettere at lave din egen dej, end du måske tror, selvom du er en nybegynderbager. Følg denne opskrift.
Som enhver opskrift med syrnet brød kræver pizzadej gær. Opløs gæren i varmt vand (100 ° F til 110 ° F), og lad den stå i ca. 5 minutter. Det skal se lidt skummende ud omkring kanterne; dette er et tegn på, at gæren er frisk og aktiveret. Når gæren har blomstret, kombineres den med de tørre ingredienser (mel, salt, sukker) og våde ingredienser (olivenolie og koldt vand) og yderligere vand for at gøre dejen. Vores opskrift kræver ubleget brødmel, men du kan bruge universalmel med gode resultater. Bland dejen i en stor skål i hånden eller med en stativblander, der har en dejkrog.
Grillet pizza med sommergrøntsager og røget kyllingKredit: Victor Protasio; Mad Styling: Tina Bell Stamos; Prop Styling: Christine KeelyNu er det tid til at ælte dejen på en melet overflade. Brug de håndflader, skub dejen væk fra dig, og fold den derefter tilbage mod dig. Gentag denne bevægelse, indtil dejen er glat og elastisk. Når du er færdig med æltning, skal du lade dejen hvile og hæve på et varmt sted i ca. 1 time. Når den er fordoblet i størrelse, skal du slå den ned igen. Du er klar til at rulle den ud til lækker hjemmelavet pizza.