Røget-østers-og-Andouille-påklædning Hvis du ikke bor tæt på kysten, kan det være lettere at bruge østers i dåse, da friske østers kan være dyre langt fra vandet.
Hvis du bruger østers på dåse, kan du overveje at lave denne røget-østers-og-Andouille-dressing. Det er lavet med dåse røget østers, andouille pølse, majsbrød og surdejsbrød, hvilket giver en god side ved ethvert måltid. Det kan også laves foran og genopvarmes lige før servering, hvilket forbedrer smagen og giver mindre opgaver på måltidet.
Inden du begynder, skal du sørge for, at dit majsbrød og surdejsbrød er lidt forældede, så de bevarer noget af deres struktur, mens du også opsuger ægget og kyllingestandblandingen, der er tilføjet senere. Kombiner de to brød og læg dem til side, mens du bruner pølsen. Sauter grøntsagerne og krydderierne - inklusive kreolsk krydderier - i samme gryde, så de absorberer fedt og smag, der er tilbage af pølsen. Efter at disse er blødgjort, rør dem sammen med brødene, hakkede østers, lager og piskede æg. Bag i cirka en time, lad det sidde, før du serverer det.
Tjek denne video.
Hvis du bruger friske østers til din østersdressing, skal du skubbe østersen og gemme deres spiritus. Brug uaktuelt brød, enten majsbrød eller landbrød eller som ovenfor begge. Sauter grøntsagerne i smør eller baconfedt eller det resterende fedt fra brunpølse, og tilsæt derefter krydderier. Bland de blødgjorte grøntsager med terningen i brød, hakkede friske østers og deres spiritus. Pisk æg og tilsæt, og sørg for, at alt er godt blandet. Bages i 45 minutter til en time og lad det sidde, inden du serverer det.
Hvis du allerede har en elsket fyld- eller dressingopskrift, men stadig vil servere en østersskål, skal du overveje Oyster Casserole. Det indeholder ikke brød eller æg. I stedet koges østers og blandes med en tyk, osteagtig sauce, derefter bages, toppet med brødkrummer.