Stegejern stegepande er en af de mest elskede ting i mange køkkener - og hvad er der ikke at elske? Du kan piske smadret stegt okra, kartoffel-bacon-hash, perfekt sprød pizza og savleværdig æbletærte i samme pande! De er alsidige, holdbare og praktisk talt uforgængelige.
Det virker skræmmende, den noget mystiske metalpande, din bedstemor svor ved, og det tager to hænder at bevæge sig rundt. Læren omkring vores støbejern er hårdt tjent i betragtning af brugen af denne metalpande er intet mindre end husholdningsfysik og kemi, men forvirringen omkring plejen af denne pande er et produkt af kones fortællinger og myter om de påståede måder at 'ødelægge' et støbejern. Tillad os at være bærere af gode nyheder og meddele, at rengøring af din stegepande er meget enkel.
Trin-for-trin vejledning til grundlæggende pleje af stegepande
- Når du er færdig med at lave mad i stegepanden, og mens stegepanden stadig er varm , brug varmt vand og en skrubbe, der ikke er metal, ikke slibende for at fjerne resterende madbiter, der klæber sig fast i gryden. På trods af almindelig tro er det perfekt, hvis det er nødvendigt at bruge en lille mængde sæbe til at fjerne mad, der sidder fast. Skyl stegepanden godt ud og tør straks med et håndklæde (lad ikke støbejernet lufttørre).
- Overfør gryden til komfuret på medium høj varme, indtil gryden er helt tør og varm (eller placer den inde i en forvarmet ovn i 10 minutter). Dette trin fjerner alt overskydende vand, der stadig er i kontakt med gryden. Mens det er varmt, skal du sprede en lille mængde neutral olie, såsom vegetabilsk olie eller drueolie, rundt på hele gryden med et papirhåndklæde, indtil der ikke er mere olierester på overfladen.
- Opbevar dit støbejern på et tørt sted, og sørg for ikke at stable andre nyvaskede gryder eller pander inde i støbejernspanden, da dette vil indføre fugt i gryden og påvirke dens krydderier.
Sådan får du rust af en støbejernspande med eddike
Bare fordi noget er bygget til at vare, betyder det ikke, at du ikke kan skade det, især hvis du (eller dine børn eller velmenende gæster) lader det ligge i blød i vand natten over eller lægger det i opvaskemaskinen . Hvis det sker, kan dit støbejern ende med at gispe * med noget rust. Heldigvis er lidt hvid eddike og albuefedt normalt nok til at piske panden tilbage i form.
For at få din pande god som ny, Nyd dit måltid anbefaler blanding af lige dele hvid eddike og vand, og blandingen efterlades i blød i gryden i et sted mellem en og otte timer, afhængigt af mængden af rust. Hold øje med gryden, fordi støbejern og eddike næsten ikke kommer overens, og hvis den er for lang, kan eddiken beskadige gryden. Se efter, at rusten løsnes, og så er du klar til det næste trin.
Når blødgøringen er afsluttet, skrubber du rusten forsigtigt væk med en fin skrubbepude af ståluld, nylonbørste eller hvilken som helst der er din favorit. Sørg for at fjerne så meget rust som muligt.
Hvis du finder ud af, at en betydelig mængde mad klæber til din gryde, og at du har svært ved at fjerne remanensen med en ikke-slibende skrubbe, er det sandsynligvis tid til at krydre dit støbejern. Men ingen bekymringer - du kan finde en simpel guide i afsnittet 'Krydder din skillet' i vores artikelher.