Det er svært at finde noget, der ikke kan lide ved friske ferskner om sommeren - deres himmelske aroma, deres solnedgangslignende orange-til-lyserøde farve, den honningfulde sødme, når du bider i en, den fuzzy, seje hud ... åh, vent. Ingen kan lide at spise ferskenhud. Ferskenskind er grov. Sikker på, det er dejligt at røre ved, men at spise det føles som at trænge på et glat, behåret stykke tyggegummi - jeg vil altid fiske det ud af min mund så hurtigt som muligt. Og jeg er en bonafide ferskenfanatiker.
Heldigvis er det ikke så svært at skrælle en fersken, og der er flere måder at gøre det på.
Visse sorter, når de virkelig er modne, kan skrælles med fingrene. Skær frugten i kiler og skræl forsigtigt huden, og kassér den. Let!
Hvis dine ferskner er modne og bløde at røre ved, er den bedste måde at fjerne huden på ved at blanche dem. Sæt en stor krukke vand på komfuret for at koge og fyld en stor skål med isvand. Læg skålen til side. Når vandet koger, skal du skære et lavt 'X & apos; med en parringskniv i bunden af hver fersken. Når vandet koger, skal du bruge en stor spaltesked til at placere fersknerne i vandet i 30 sekunder. Fjern fersknerne fra det kogende vand ved hjælp af skeen og overfør straks fersknerne til isvandet. Når fersknerne er kølige nok til at håndtere, glider skrælen lige af. Denne metode er fantastisk til opskrifter, der kræver smukke ferskenskiver, som tærter, shortcakes eller frugtsalater.
Hvis dine ferskner er modne, men stadig faste at røre ved, skal du bruge en grøntsagsskræller eller en parringskniv til at fjerne huden, men skær ikke for meget frugt af. Denne metode er ideel til opskrifter, hvor frugten er kogt, og deres udseende ikke betyder så meget, som ferskentærter eller konserves.