Hvis du er vært for feriefesten denne Thanksgiving, er chancerne for, at du har ansvaret for at lave mad til kalkunen. Mens det er let nok at tildele forskellige retter, såsom sød kartoffel gryderetter , gryderetter med grønne bønner og familie-yndlingsdesserter, det er lidt svært at lave mad og transportere en kalkun, så det er bedst at overlade det job til værten / værtinden. Nu er det et godt tidspunkt at købe kalkunen og holde den frossen, men hvornår skal du tø kalkunen? Mens den er frossen, er en kalkun sikker på ubestemt tid. Så snart det begynder at tø, vil bakterier, der muligvis har været til stede før frysning, begynde at vokse igen. Der er kun tre måder til sikkert at tø en kalkun op: i køleskabet, i koldt vand og i en mikrobølgeovn.
Optø dit kalkun i køleskabet (anbefalet metode)
Den bedste måde at optø en kalkun på er i køleskabet. Ifølge USDA retningslinjer , dette er den sikreste metode, fordi kalkunen vil tø op ved en jævn, sikker temperatur. Giv dig selv omkring en dag med optøning for hver 4-5 pund kalkun. Hvis din kalkun f.eks. Vejer 16 pund, vil det tage cirka fire dage at tø i køleskabet. Når du er optøet, kan du sikkert opbevare den ubehandlede kalkun i køleskabet i yderligere to dage, så du skal begynde at optø den op til seks dage, før du planlægger at spise den. Hvis du planlægger at bruge en saltlage til at krydre din kalkun, skal du også indregne saltlage tid.
Optø dit kalkun i koldt vand
Hvis du har glemt at lægge kalkunen i køleskabet tidligere på ugen, men stadig har lidt tid, er en koldtvandsoptøning i en stor vask din næste bedste mulighed. Lad kalkunen være i sin originale indpakning, og nedsænk den (brystsiden nedad) i en vask eller beholder fuld af koldt vand. Det er vigtigt, at vandet i vasken er koldt, så kalkunen forbliver på en sikker temperatur, så skift vand ca. hvert 30. minut for at holde fuglen kølig. Tillad 30 minutter afrimningstid pr. Pund; en 16 pund kalkun skal tage ca. 8 timer at tø op ved hjælp af denne metode.
Optø dit kalkun i mikrobølgeovnen
Dine gæster ankommer om et par timer, og har du ikke engang tid til at bruge en koldt vandtø? Inden du ændrer menuen og vælger at grille udenfor, skal du overveje at bruge mikrobølgeovnen til optøning, men lav lidt hjemmearbejde først. Vil din store fugl endda passe i din mikrobølgeovn? Da mikrobølgeovne varierer, skal du kontrollere brugervejledningen for minutter pr. Pund og det rette effektniveau til optøning af en hel kalkun. Når du har fundet ud af det, skal du fjerne indpakningen og placere kalkunen på en mikrobølgesikker skål, der er stor nok til at fange juice, der kan lækkes. Brug afrimningsfunktionen på din mikrobølgeovn, og lad som hovedregel 6 minutter pr. Pund tø en kalkun. Drej kalkunen flere gange, og kontroller, om den er optøet og ikke tilbereder. Når kalkunen er optøet, skal du straks tilberede den. må ikke nedkøles eller afkøles kalkun efter optøning i mikrobølgeovnen.
Hvordan IKKE skal optø et Tyrkiet
Tø aldrig en kalkun af sundhed og sikkerhed for din familie og kære ved at placere den på køkkenbordet eller udenfor på verandaen. Jeg er ligeglad med, om din bedstemor altid gjorde det på den måde, og ingen nogensinde blev syg (som du kender til). Bare gør det ikke. Og hvis du har læst om den vanvittige teknik til at placere en frossen fugl i opvaskemaskinen og køre den gennem en cyklus med varmt vand, så glem det. Det er ikke kun et enormt spild af vand og energi, men ved altid at opvarme den udvendige del af kalkunen (mens indersiden stadig er frossen) skaber du det perfekte miljø for bakterier, der er forbundet med fødevarebårne sygdomme, til at formere sig til farlige niveauer .