Elsker du at lave bøf derhjemme, men hader at ryge dit køkken op? Vi har opskriften til dig. Alt hvad du behøver er en god bøf, en stor stegepansepande og nogle køkkentænger. Ethvert tykt stykke bøf kan ristes - rib eye, filet mignon, T-bone, strip bøf er alle gode stykker til denne metode. (Gem tyndere snit som nederdel eller flankbøf til grillen.)
1. Start med stuetemperaturbøf
Koldt kød griber straks op i en varm gryde, så det er bedst at lade bøffen komme til stuetemperatur, inden du lægger den i en varm gryde. Lad det hvile på køkkenbordet i ca. 30 minutter. Mens bøffen hviler, forvarmes ovnen til 400 ° og placerer støbejerns stegepanden inde i ovnen, så den kan varme op, når ovnen forvarmes.
2. Sæson det godt
Gnid begge sider af bøf med lidt olivenolie, og krydre derefter generøst ovnen med kosher salt og friskmalet sort peber.
3. Overfør stegepanden
Fjern forsigtigt den varme stegepande fra ovnen (ovnhandsker, tak!) Og læg den på komfuret til en brænder, der er indstillet til medium høj varme.
4. Sær bøf
Brug en tang til at placere den krydrede bøf i den varme gryde og lad den sizle og sire i ca. 1 minut. Vend bøf om og sår den anden side i 1 minut.
5. Kog bøf
Overfør forsigtigt den brændte bøf i stegepanden til den forvarmede ovn (husk: varm pande!). Kog, drej bøf halvvejs gennem tilberedningstiden, ca. 15 til 20 minutter, afhængigt af hvor tyk bøf er og din ønskede grad af doneness.
6. Lad det hvile
Lad altid kogt kød hvile i 5 til 10 minutter, inden du skærer det mod kornet.