frisk broccoliKredit: Melanie Hobson / EyeEm / Getty ImagesJeg vil ikke holde dig foredrag om, hvorfor du skal spise din broccoli. Som barn, da din mor fik dig til at færdiggøre dine grøntsager, fyldte hun sandsynligvis dit øre med alle de nærende fordele, der findes i broccoli. Mens hun havde ret i det vigtige punkt, vidste mor kun en måde at lave broccoli på, og det blev kogt til en blød, grøn, næsten formløs mos. Heldigvis er der faktisk flere lækre måder at forberede broccoli på, der får selv de mest fede spisere til at afslutte deres grøntsager.
Sådan køber du den bedste broccoli
Når du køber broccoli, skal du vælge et hoved, der generelt har en lys, grøn farve med lidt til ingen brune eller gule pletter. Bløde stængler og halte blomster er et tegn på gammel broccoli, så se efter en stilk, der føles fast og en krone, der er stram og fjedrende. Frisk broccoli skal opbevares i ca. en uge i den skarpere skuffe i køleskabet.
Sådan tilberedes broccoli
Uanset om du elsker at bruge broccoli rå i salater, bagt i osteagtige gryderetter eller ristet med et par krydderier og krydderier, skal du stadig vide, hvordan du skærer grøntsagen.
Trim floretterne af: Skær lige gennem broccoli stammen så tæt på kronen, som du kan komme. Kronen skal bryde op i flere store blomster. Skær igennem hver floret for at lave bitstykker, læg dem derefter i et dørslag og løb under koldt vand for at vaske korn væk.
Kast ikke stilken: Den store stamme af broccoli er helt spiselig. Trim eventuelle blade eller pletter af, og fjern det øverste hudlag, hvis du ønsker det, med en vegetabilsk skræller. Den nederste tomme af stammen er normalt tør, så du kan skære den af og kassere den. Du kan skære den resterende stilk i skiver med møntstørrelse og bruge den sammen med broccoli-blomster, eller du kan rive stammen og bruge den i en broccoli-slaw.
Sådan tilberedes du broccoli
Blanchering: Den nemmeste måde at tilberede broccoli på er at blanche den. Fyld en stor skål eller vask med isvand. Kog en stor gryde med vand hurtigt, tilsæt broccoli-blomster (blancherer blomster og stilke separat) og kog indtil de er sprøde, 1 til 1 1/2 minut. Fjern broccoli-blomsterne ved hjælp af en spidske og kast dem straks i isvandet for at stoppe tilberedningsprocessen. Nyd blancheret broccoli i vegetabilske plader og kolde salater, gryderetter.
Dampende: Fyld en gryde med et par centimeter vand, og sæt en damperkurv over toppen. Lad vandet simre over medium høj varme. Tilsæt broccoli-blomster og stilke og dæk. Damp i 4 til 5 minutter, indtil det er mørt. Nyd dampet broccoli som en sideskål dryppet med krydderier og olivenolie eller en ostesauce, eller rør den ind i pastaretter og solide gryderetter.
Sautéing: Sørg for, at broccoli er tør. Tilsæt en spiseskefuld eller to olie til en stegepande og sæt den over medium høj til høj varme. Tilsæt blomster og en knivspids salt, omrør for at belægge med olie. Kog under omrøring ofte, indtil broccoli er lysegrøn og øm. Nyd sauteret broccoli alene eller som en del af en vegetabilsk omrørning.
Flyt over collards og majroer, denne grønne grøntsag fortjener en plads på bordet. Broccoli kan tilberedes på en række lækre måder, og man er sikker på at behage de spændende spisere i din familie.
Ristning: Forvarm ovnen til 425 ° F. Sørg for, at broccoli er tør og kast med olie og salt. Spred broccoli i et enkelt lag på en bageplade med aluminiumsfolie (dette gør oprydning lettere). Steg i 20 til 25 minutter, indtil broccoli er crunchy, og du kan se dybe karamelliserede brune pletter. Nyd ristet broccoli som en sideskål, i salater eller som en pizza-topping.