Få sydlige hemmeligheder beskyttes så tæt som opskriften på Milo's Hamburgere & apos; signatur sauce. Glat og salte, det elskede brune krydderi er lige så synonymt medAlabama-baseret kædesom det 'lille ekstra' og de perfekt grillede boller.
Milo Carlton grundlagde sin eponyme fastfoodkæde i Birmingham i 1946 efter at have arbejdet som en rodkok i den amerikanske hær. De tidligste beskyttere af den ydmyge hamburgerforbindelse, der ligger i byens industrielle nordside, havde pladser i forreste række til oprettelsen af saucen og blev ivrigt afvejet med sauceens udvikling. Da Milo til sidst nåede en saftig perfektion, var det det. Opskriften er ikke ændret på mere end 60 år.
Uden tvivl forstærket af sin fingerslikende sauce er det, der begyndte som en beskeden fem-sæders restaurant, siden vokset til at omfatte 20 placeringer i det centrale og nordlige Alabama. Og selv nu, alle disse årtier senere, forbliver opskriften på den mystiske sauce beskrevet som et 'varmt rod af intet andet end godt' lige så hemmeligt som nogensinde.
Heldigvis er de fine folk på AL.com var venlige nok til at grave nogle saftige fakta om det mytiske krydderi. Rul ned for de mest lækre ting:
- Kun to personer i hele Milos organisation kender opskriften, som efter sigende er gemt på en harddisk et eller andet sted.
- Det tager cirka seks timer at fremstille et parti af saucen.
- Milo's Hamburgers CEO Tom Dekle forklarede til AL.com, at processen er lige så vigtig som ingredienserne. 'Der er flere lag med ingredienser i sauce, og det er ikke kun, hvad de er, der gør sauce til, hvad den stadig er i dag, men også den proces, hvor den skal fremstilles,' bemærkede han. 'Hvis du blander en ingrediens inden den anden, kan den ændre smagen markant.'
- Kædens 20 placeringer gennemgår i alt 50.000 liter sauce om året.
- Forvent ikke at finde det i købmandsforretninger når som helst snart. 'Milosauce har ikke konserveringsmidler,' sagde virksomhedspublikator, Dana McGough, 'så for at tappe den og sælge den, er vi nødt til at ændre opskriften, og det er noget, de ikke er villige til at gøre - at ofre smag og konsistensen af den og kvaliteten. Så det er ikke i gang lige nu. '