Brun mod hvid; bur-fri vs. fri rækkevidde; jumbo vs. ekstra stort; billigt versus dyrt - for noget så simpelt kan det i disse dage føles som en overvældende opgave at købe æg.
Faktum i sagen (og de fleste sydlige kan du fortælle dig dette) er detikke alle æg er skabt ens. Og som de fleste ting i livet får du det, du betaler for.
Så hvorfor er det, at brune æg koster så meget mere end hvide æg? Smager de bedre? Er de sundere? For nylig, HuffPost satte sig for at besvare disse spørgsmål og mere.
Ifølge nogle af nationens top e ggsperts , et skals udseende har mere at gøre med høna end selve ægget - og vi taler ikke om fjerfarve.
'Fjerfarve betegner ikke nødvendigvis æggeskalfarve, fordi vi har nogle hvide fjerkyllinger, der lægger hvide skalæg, men vi har også nogle, der absolut ser ud som om de gik gennem en flaske blegemiddel, der lægger brune skalæg,' Deana Jones, en forskningsteknolog for fødevarer ved det amerikanske Department of Agriculture, forklarede til HuffPost .
Alle æg starter hvide. Den brune farve på et æg afsættes i livmoderen, også kendt som 'shell kirtelpose' senere i processen. Det er her, efter cirka fire timer i æggelederrøret, der danner albumin (æggehvide) og udvikler sin skalmembran, bruger ægget næsten en hel dag på at få sin hårde skal og det 'malingsjob', der følger med det.
'Det er her ægget bruger den længste tid,' forklarede Jones. 'Det lægger lag på lag af skal, når ægget sidder i skalkirtlen, og det er der i mindst 20 timer i gennemsnit for at danne skallen. I slutningen af shellfremstillingsprocessen tilføjes pigmentet, næsten som om du maler et hus. '
Æg, der ender med hvide, tilføjede Jones, bare springe deres stop over på malestationen.
'Et hvidt æg gennemgår nøjagtig den samme proces,' sagde Jones, men 'der tilføjes intet pigment i slutningen, fordi [en hvid skalhængende høne] bare ikke er genetisk programmeret til at gøre det.'
Og det er her, den ekstra moola kommer ind: 'De brune æglag skal have mere næringsstoffer og energi i deres krop for at producere et æg end de hvide skallag,' bemærkede Jones. 'Det kræver mere foder til et æglag med brun skal for at rumme produktionen af ægget.'
Så der har du det! Kyllinger, der producerer brune æg, kræver mere mad, hvilket igen gør deres æg dyrere.