græskar tærte skiveKredit: Hector Sanchez; Styling: Heather Chadduck HillegasCremet, kølet isboks er en drøm at spise, men de kan være besværlige at skære, især hvis de er toppet med en høj bunke fluffet flødeskum. I modsætning til en traditionel tærte med en varm, kogt påfyldning er det svært at skære gennem to kølige, bløde lag uden at få flødeskum eller tærtefyldning fast på kniven.
Heri opskriftsvideo til Coconut Pumpkin Chiffon Pie , testkøkkenprofessionel Ivy Odom deler en testkøkkenhemmelighed til at skære smukke tærtskiver. Kagen, som blev oprettet af læseren Barbara Delaney og fremhævet i vores november 2013-udgave, har et kølet lag af silkeagtig græskarfyldning toppet med bunke flødeskum og ristede kokosflager, så det kan være vanskeligt at skære rent.
Tricket med at skære kolde desserter som iskager er altid at bruge en varm kniv. Varmen på klingen skærer lige gennem de kølede lag for rene, lige kanter til den smukkeste præsentation. Når du er klar til at skære tærten, skal du fylde et højt drikkeglas med meget varmt vand fra hanen. Læg hele kniv i kniven og lad vandet varme kniven op. Fjern klingen fra glasset og tør vandet af med et rent køkkenhåndklæde, inden du skærer det i kagen. Gentag processen for hvert stykke tærte, dypp kniven i glasset og tør af vandet, indtil hele tærten er skåret i skiver. Denne metode tager lidt ekstra tid, men resultaterne er bestemt det værd.
Ivy lærte denne smarte teknik i kulinariske skoler fra en kiksbagerinstruktør, der tilfældigvis er Barbara Delaneys datter - lille verden!