Ah, kartofler. Ligesom grits og collardgrøntsager er den stivelsesholdige grøntsag en hæfteklammer i vores sydlige kost. Men har du opbevaret knolde i dit køleskab siden Skål blev sendt på tv? Ikke mere.
Som en artikel i Læserens fordøjelse forklarer, 'Kolde temperaturer omdanner kartoffelstivelse til sukker. Dette resulterer i en grov struktur og en let sød smag. Kartofler klarer sig bedst ved 45 ° F (de fleste køleskabe er indstillet fra 35 ° F til 38 ° F). ' I stedet for køleskabet skal du opbevare kartofler et køligt, mørkt sted (som dit spisekammer) i en papirpose eller kartoffelsæk.
Opbevaring af kartofler i køleskabet udgør tilsyneladende også en risiko for dit helbred. I en artikel fra British outlet, The Spejl , stykkets forfatter Nicola Oakley advarer mod denne praksis ved at citere UK's Foods Standards Agency (meget som Amerikas Food and Drug Administration eller FDA). 'Den vigtigste mad, der ikke skal opbevares i køleskabet, er kartofler,' forklarer et citat fra Food Standards Agency. 'Når disse opbevares i køleskabet, omdannes stivelsen i kartoflen til sukker. Når de bages eller steges, kombineres disse sukkerarter med aminosyren asparagin og producerer det kemiske acrylamid, som menes at være skadeligt. ' Mens dommen stadig er ude på forbindelsen mellem acrylamid og kræft, deler U.S. National Cancer Institute oplysninger om den kemiske og potentielle kræftrisiko her .
Bundlinjen, efter vores mening? Det er tid til at gå videre og skære noget rum i dit spisekammer (eller et ekstra skab) og døbe det Spud Central.